老板拖欠工资且更换厂名，劳动者可采取以下措施维护自身权益：

1. 确认劳动关系主体
   首先需明确实际用工主体。即使厂名变更，若老板、经营场所、工作内容未变，可通过劳动合同、工资流水、工牌、考勤记录等证据，证明原劳动关系持续存在。若厂名变更涉及公司注销后新设，需核查是否为同一老板操控的“换壳”行为，避免被以“主体变更”为由逃避责任。

2. 优先协商与投诉

   • 协商：直接与老板沟通，要求书面说明工资拖欠原因及支付计划，保留沟通记录（如微信、录音）。
     
   • 投诉：向当地劳动监察大队投诉（可通过12333热线或官网查询地址），提交欠薪证据（如工资条、银行流水、同事证言），要求限期整改。劳动监察部门可对用人单位处以罚款，并强制其支付工资。

3. 申请劳动仲裁
   若协商、投诉无果，需在1年内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（需提交仲裁申请书、身份证复印件、证据材料）。仲裁请求可包括：

   • 要求支付拖欠工资及50%-100%赔偿金（根据《劳动合同法》第85条，若用人单位经劳动行政部门责令限期支付仍不支付的，需加付赔偿金）；
     
   • 确认劳动关系（若厂名变更导致用工主体争议）；
     
   • 要求补缴社保（若存在未缴情况）。
     注：仲裁不收费，流程约45-60日，裁决后用人单位不履行的可申请法院强制执行。

4. 追究老板个人责任

   • 若原公司已注销，且老板存在恶意注销（如未清算债务即注销）或财产混同（如个人账户收公司款项），可起诉老板个人，要求其承担连带责任。
     
   • 若新厂与原厂存在关联关系（如实际控制人相同、业务混同），可申请将新厂列为共同被申请人，要求其承担用工责任。

5. 刑事举报（极端情况）
   若老板以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动报酬，数额较大（拒不支付一名劳动者三个月以上工资且数额在五千元至两万元以上，或拒不支付十名以上劳动者工资且数额在三万元至十万元以上），经政府有关部门责令支付仍不支付的，可能构成拒不支付劳动报酬罪，可向公安机关报案。

行动建议：

1. 立即收集证据（劳动合同、工资条、考勤记录、沟通记录等）；
   
2. 优先向劳动监察大队投诉，同步准备仲裁材料；
   
3. 若涉及公司注销或关联用工，咨询律师协助调查主体资格及财产线索。
   

关键提醒：厂名变更不影响劳动关系存续，老板不得以此为由拒付工资。务必在1年内申请仲裁，避免超过时效丧失胜诉权。