结论：员工50岁以上单位是否需要签合同，取决于员工的性别、是否达到法定退休年龄以及是否享受养老保险待遇等多个因素。以下是对不同情况的详细分析：

1. 未达法定退休年龄且未享受养老保险待遇：

   • 对于50岁以上的女性工人，若其尚未达到法定退休年龄（通常为50周岁，但具体可能因地区或政策而异，且需注意此处50岁可能已达退休年龄的特殊情况需结合实际判断，若未达则继续适用本条）且未享受养老保险待遇，或者50岁以上的男性员工（法定退休年龄一般为60周岁）同样未达到退休年龄且未享受养老保险待遇，他们与用人单位之间仍然构成劳动关系。根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位应当与他们签订劳动合同，明确双方的权利和义务。

2. 已达法定退休年龄但未享受养老保险待遇：

   • 此情况在实践中存在争议。一种观点认为，只要劳动者未享受养老保险待遇，即便达到退休年龄，仍可与用人单位签订劳动合同，构成劳动关系。另一种观点则认为，达到法定退休年龄后，劳动者的主体资格发生变化，双方应形成劳务关系。具体处理需参照当地司法文件或实践判例，但一般建议双方协商确定合同类型，并明确各自的权利和义务。

3. 已达法定退休年龄且享受养老保险待遇：

   • 根据相关法律规定，当员工达到法定退休年龄并开始依法享受基本养老保险待遇时，劳动合同终止。此后，若员工继续为用人单位提供劳务，双方应签订劳务合同，明确劳务内容、范围、要求及报酬等，此时双方构成的是劳务关系，适用《中华人民共和国民法典》等民事法律的调整。

法律建议：

• 对于用人单位而言，在雇佣50岁以上的员工时，应首先核实其是否已达到法定退休年龄以及是否享受养老保险待遇。根据核实结果，选择合适的合同类型进行签订，以避免潜在的法律风险。
• 对于员工而言，在签订合同时应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。特别是对于接近或达到退休年龄的员工，应特别关注与退休、养老保险等相关的条款。

可能法律后果：

• 如果用人单位未按照法律规定与员工签订合适的合同类型，可能会面临劳动争议、赔偿等法律风险。
• 如果员工在签订合同时未仔细阅读合同条款或未了解自己的权益，可能会在后续工作中遭受不必要的损失。

综上所述，员工50岁以上单位是否需要签合同以及签何种合同，需根据具体情况进行判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。