当给员工工资发多了且员工拒不归还时，单位有权要求员工返还不当得利，并可通过多种合法途径解决此问题。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：
一、法律基础与协商要求退还
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一百二十二条和第九百八十五条的规定，因他人没有法律根据取得不当利益，受损失的人有权请求其返还不当利益。在此情境下，员工没有合法依据获得额外的工资，因此应当退还给单位。
协商步骤：
- 内部沟通：首先，由财务部门或人力资源部门以友好、平和的态度与员工联系，明确指出工资多发的事实，并提供相应的工资计算明细、转账记录等作为证明。从道德和法律层面说明需要退还的理由，尝试通过沟通解决问题。
- 书面通知：若口头沟通无效，可发出正式的书面通知，通过电子邮件、挂号信等方式送达员工。通知中应明确阐述多发工资的金额、时段、原因，并设定合理期限要求退还，同时告知可能的后续措施。
二、法律途径与争议解决
劳动争议调解：
- 若员工仍拒绝退还，单位可向劳动争议调解组织申请调解，如企业劳动争议调解委员会或依法设立的基层人民调解组织。这些中立机构可以协助双方沟通，寻求解决方案。
劳动仲裁：
- 若调解无果，单位可向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。这是解决劳动争议的正式法律程序，仲裁委员会将根据双方提供的证据进行审理，并作出裁决。
从后续工资中扣除（需符合规定）：
- 若劳动合同或公司规章制度中有明确约定，并在员工同意或经过合法程序的情况下，可以从员工后续工资中扣除多发的部分。但应确保扣除后的工资不低于当地最低工资标准，且每次扣除的比例一般不超过员工当月工资的20%。
申请支付令与民事诉讼：
- 单位可根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，向有管辖权的基层人民法院申请支付令，要求员工退还多发工资。若员工在规定期限内既不提出书面异议又不履行支付令，单位可申请强制执行。
- 若支付令不适用或执行受阻，单位可直接向人民法院提起民事诉讼，要求员工返还多发的工资，并提供充分证据支持其主张。法院将根据双方提供的证据进行审理，并作出判决。
寻求劳动保障行政部门的帮助：
- 单位还可向劳动保障行政部门举报或投诉。根据《劳动保障监察条例》第九条的规定，任何组织或个人对违反劳动保障法律、法规或规章的行为都有权举报。这将有助于单位维护合法权益，并促使员工退还多发工资。
三、预防措施与内部管理
- 加强财务管理：单位应加强财务管理和内部审计，确保工资发放的准确性和合规性。建立严格的财务核算制度和工资发放审批流程，减少人为错误导致的多发工资情况。
- 提高员工法律意识：定期对员工进行法律法规培训，提高员工的法律意识。使其了解不当得利的法律责任和后果，从而减少类似情况的发生。
四、特殊情况处理
- 员工已离职：如果多发工资的员工已经离职且拒绝返还，其行为可能构成侵占罪（在数额较大且拒不交还的情况下）。在这种情况下，单位可以向公安机关报案，追究员工的刑事责任。但需要注意的是，侵占罪的成立需要满足一定的条件，且刑事追责应作为最后手段。
总结与建议：面对多发工资员工不退的情况，单位应首先尝试通过友好协商解决问题。若协商无果，则可依次采取收集证据、申请劳动仲裁、提起诉讼、申请支付令等法律途径来追回多发的工资。同时，单位应加强内部管理和预防措施，避免类似情况再次发生。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。