结论：提前吃饭违反公司规定且拒不承认错误，是否会被处罚取决于公司规章制度的明确性、处罚程序的合法性以及员工行为的性质和情节。以下从不同角度进行分析：
一、公司规章制度的角度
规章制度需合法有效：
- 公司规章制度必须符合法律法规的规定，不能侵犯员工的合法权益。如果规章制度中明确规定了提前吃饭属于违纪行为，并设定了相应的处罚措施，那么该规章制度在合法有效的前提下，可以作为公司处罚员工的依据。
规章制度需公示或告知：
- 规章制度必须经过公示或告知员工，确保员工知晓并理解其中的内容。如果公司未将规章制度公示或告知员工，员工可能因不知情而违反规定，此时公司不得以规章制度为依据对员工进行处罚。
二、处罚程序的角度
处罚需遵循法定程序：
- 公司在对员工进行处罚时，必须遵循法定的程序，如调查取证、听取员工陈述和申辩、作出处罚决定等。如果公司未遵循法定程序进行处罚，员工有权拒绝接受处罚，并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
处罚需合理适当：
- 处罚措施应当与员工的违纪行为性质和情节相适应，不能过度严厉或显失公平。如果公司对员工的处罚明显过重或不合理，员工有权提出异议，并可以要求公司重新考虑处罚决定。
三、员工行为性质和情节的角度
轻微违纪行为：
- 如果员工提前吃饭的行为属于轻微违纪，且未对公司造成实际损失或影响，公司可以考虑给予口头警告、书面警告等较轻的处罚措施，并督促员工改正错误。
严重违纪行为：
- 如果员工提前吃饭的行为属于严重违纪，如多次违反规定、拒不改正错误、对公司造成实际损失或影响等，公司可以根据规章制度的设定，给予更严厉的处罚措施，如扣发奖金、降职降薪、解除劳动合同等。但在此过程中，公司仍需确保处罚程序的合法性和处罚措施的合理性。
四、法律建议
审查公司规章制度：
- 员工可以审查公司的规章制度，确认其中是否明确规定了提前吃饭属于违纪行为，并设定了相应的处罚措施。如果规章制度存在不明确或不合理之处，员工可以向公司提出异议或建议修改。
保留证据：
- 如果员工认为公司的处罚决定不合理或违法，可以保留相关证据，如公司规章制度、处罚决定书、员工陈述和申辩材料等，以便在后续维权过程中使用。
寻求法律帮助：
- 如果员工对公司的处罚决定存在争议或无法协商解决，可以寻求法律帮助，如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。在此过程中，员工可以咨询专业律师的意见，以更好地维护自己的合法权益。
总结：提前吃饭违反公司规定且拒不承认错误是否会被处罚，需综合考虑公司规章制度的合法性、处罚程序的合法性以及员工行为的性质和情节。如果公司规章制度合法有效且已公示或告知员工，处罚程序合法合理，且员工行为确实构成违纪，那么公司有权对员工进行处罚。但员工也有权对不合理的处罚提出异议并寻求法律帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。