结论：签了劳动合同但工作未到约定时间，是否可以追讨工资需分情况讨论，主要取决于未到约定时间的原因以及劳动合同中的相关约定。
分析如下：
因用人单位原因导致未到约定时间工作：
- 如果是因为用人单位的原因（如单位调整、项目取消等）导致劳动者未能按照劳动合同约定的时间开始工作，那么用人单位应当按照劳动合同的约定支付相应的工资。这是因为用人单位的行为构成了对劳动合同的违约，应当承担违约责任，支付劳动者应得的工资。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。若用人单位未按照约定支付工资，劳动者有权要求用人单位支付。
因劳动者原因导致未到约定时间工作：
- 如果是因为劳动者自身的原因（如个人原因无法按时到岗、主动提出延迟入职等）导致未能按照劳动合同约定的时间开始工作，那么劳动者通常无权要求用人单位支付未工作期间的工资。因为这种情况下，劳动者并未履行劳动合同约定的义务，用人单位没有支付工资的义务。
- 特殊情况：然而，如果劳动合同中有特别约定（如约定了入职前的培训期并支付工资、或者约定了因劳动者原因延迟入职但用人单位仍需支付一定比例的工资等），那么应当按照劳动合同的约定执行。
劳动合同未明确约定的情况：
- 如果劳动合同中并未明确约定未到约定时间工作的工资支付问题，那么双方应当协商解决。协商不成的，可以根据相关法律法规和行业惯例进行判断。在这种情况下，劳动者可以主张用人单位支付一定的生活费或者补偿金，但具体数额和支付方式需要双方协商或者通过法律途径解决。
建议：
- 对于劳动者而言，在签订劳动合同时，应当仔细阅读合同条款，特别是关于工资支付、工作时间等方面的约定。如果合同中有不明确或者不合理的条款，应当及时与用人单位沟通并协商修改。
- 如果因用人单位原因导致未能按照约定时间工作，劳动者应当保留好相关证据（如用人单位的通知、聊天记录等），以便在需要时维护自己的合法权益。
- 如果双方因工资支付问题产生争议，建议首先通过协商解决。协商不成的，可以向劳动争议调解委员会申请调解，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，还可以向人民法院提起诉讼。
示例：
假设小张与某公司签订了劳动合同，约定入职时间为2023年10月1日。但由于公司项目调整，通知小张延迟至2023年10月15日入职。在此情况下，小张有权要求公司按照劳动合同约定的工资标准支付2023年10月1日至10月15日期间的工资。如果公司拒绝支付，小张可以通过法律途径维护自己的权益。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。