结论：酒店单方面在试用期满后降低工资的行为是违法的，您有权拒绝并要求酒店按照原约定支付工资。

1. 试用期工资约定的法律效力
   根据《劳动合同法》第二十条，劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资的80%，或者不得低于劳动合同约定工资的80%，同时不得低于用人单位所在地的最低工资标准。若您与酒店在劳动合同中明确约定了试用期工资，且该约定符合上述标准，则该约定具有法律效力，酒店必须履行。

2. 试用期满后降薪的违法性
   试用期满后，若您继续在酒店工作，双方即进入正式劳动合同期。根据《劳动合同法》第三十五条，变更劳动合同（包括工资标准）需双方协商一致，并采用书面形式。酒店未经您同意单方面降薪，属于违法行为，您有权拒绝。

3. 您的权利与应对措施

   • 要求酒店按原约定支付工资：您可明确告知酒店，其降薪行为违法，要求立即恢复原工资标准。
     
   • 收集证据：保留劳动合同、工资条、试用期满后的工作安排记录等证据，以备后续维权。
     
   • 投诉或申请仲裁：若酒店拒不改正，您可向当地劳动监察大队投诉，或申请劳动仲裁，要求酒店支付工资差额及可能的经济补偿。

4. 特殊情况说明
   若酒店能证明您存在严重失职、不能胜任工作等法定情形，并依据合法程序调整岗位或工资，则可能不构成违法。但此类情形需酒店承担举证责任，且调整需合理。

建议：您可先与酒店协商，明确表达拒绝降薪的立场；若协商无果，及时通过法律途径维护权益。如有进一步疑问或需要具体操作指导，可直接向我咨询。