针对您提出的“酒店要降我职又降薪怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，您需要明确的是，降职降薪通常涉及到劳动合同的变更。根据我国《劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，且变更劳动合同应当采用书面形式。这意味着，如果酒店想要对您进行降职降薪，必须与您进行协商，并达成一致意见，同时还需要签署书面的变更协议。
针对您的情况，我建议您采取以下步骤来维护自己的合法权益：
与酒店沟通：
- 首先，您可以尝试与酒店的人力资源部门或相关负责人进行沟通，了解降职降薪的具体原因和依据。
- 在沟通过程中，您可以要求酒店提供合理的解释和证据，以证明其降职降薪的决策是合法合规的。
- 如果酒店不能给出充分的理由或解释不合理，您可以明确提出异议，并要求恢复原来的职位和薪资水平。
查阅劳动合同和公司制度：
- 仔细查阅您的劳动合同和酒店的相关制度，了解关于降职降薪的具体规定和流程。
- 如果酒店的降职降薪行为违反了合同约定或公司制度，您可以依据这些证据来维护自己的权益。
保留相关证据：
- 在沟通过程中，注意保留所有相关的证据，如劳动合同、工资单、降职降薪通知、沟通记录等。
- 这些证据将在后续的维权过程中起到关键作用。
投诉举报：
- 如果酒店仍然坚持不合理的降职降薪行为，您可以向当地的劳动监察部门或劳动仲裁机构投诉举报。
- 这些机构会对酒店的降职降薪行为进行调查和仲裁，保护您的合法权益。
考虑法律途径：
- 如果投诉举报没有得到满意的结果，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如申请劳动仲裁或提起诉讼。
另外，我还想提醒您注意以下几点：
- 在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的反应。
- 了解自己的权益和义务，不要轻易放弃自己的合法权益。
- 如果可能的话，寻求专业的法律咨询或帮助，以确保自己的维权行动更加有效和合法。
总之，面对酒店的不合理降职降薪行为，您有权通过沟通、查阅合同、投诉举报等方式来维护自己的合法权益。希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。