核心前提：您在酒店工作期间遭遇了调岗降薪的情况，需要了解如何应对。
结论前置：
- 首先明确调岗降薪的合法性：根据《劳动合同法》及相关规定，用人单位调整员工岗位或薪酬需与员工协商一致，并签订书面变更协议。若未经您同意，酒店单方面调岗降薪，则可能构成违法。
- 应对策略：
- 与酒店协商：您可以先尝试与酒店管理层沟通，了解调岗降薪的具体原因，并表达自己的异议和诉求。在协商过程中，注意保留相关证据，如邮件、聊天记录等。
- 向劳动监察部门投诉：若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉，提供调岗降薪的相关证据，要求劳动监察部门介入调查并处理。
- 申请劳动仲裁：若劳动监察部门未能解决问题，或者您对处理结果不满意，您可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求酒店恢复原岗位和薪酬，或者支付相应的经济补偿。
- 提起诉讼：若对劳动仲裁结果不满意，您还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
详细分析：
- 调岗降薪的合法性：根据《劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。因此，酒店若未经您同意单方面调岗降薪，违反了法律规定。
- 与酒店协商：在协商过程中，您可以明确表达自己的立场和诉求，如要求酒店提供合理的调岗理由、保持薪酬不变或给予相应的经济补偿等。同时，注意保留相关证据，以便在后续维权过程中使用。
- 向劳动监察部门投诉：劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的机构。您可以向当地劳动监察部门投诉，提供调岗降薪的相关证据，如劳动合同、工资单、调岗通知等。劳动监察部门将依法进行调查，并作出相应的处理决定。
- 申请劳动仲裁：若劳动监察部门未能解决问题，或者您对处理结果不满意，您可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据材料等。劳动争议仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。
- 提起诉讼：若对劳动仲裁结果不满意，您还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交起诉状、相关证据材料等。人民法院将依法进行审理，并作出判决。
建议：在处理调岗降薪问题时，建议您保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。同时，注意保留相关证据，以便在后续维权过程中使用。如有需要，您可以随时向我咨询相关法律问题。