针对您提出的“把酒店员工调岗怎么办”的问题，这确实是一个涉及劳动权益的重要事项。调岗通常属于变更劳动合同内容的一部分，因此需要谨慎处理，确保既符合法律法规，又尊重员工的权益。以下是我为您提供的详细解答：
一、调岗的合法性与原则
协商一致原则：
- 根据劳动法的相关规定，调岗需要双方协商一致。这意味着，酒店不能单方面随意变更员工的工作岗位，而应当与员工进行充分沟通，就调岗的必要性、合理性以及调岗后的薪资待遇、社会保障等事宜达成共识。
- 调岗方案应事先确定，明确新岗位的名称、主要工作职责、工作地点、工作汇报关系，以及新岗位的培训和考核安排等，并采用书面形式确认。
法定情形调岗：
- 在某些特定情况下，如员工患病或非因工负伤医疗期满后不能从事原工作、员工不能胜任工作且经培训或调整岗位后仍不能胜任、劳动合同订立时的客观情况发生重大变化致使合同无法履行等，酒店可以依法单方调整员工工作岗位。
基于生产经营需要的调岗：
- 如果调岗是基于酒店生产经营的真实需要，那么调岗必须具有必要性、合理性和合法性。薪资不得有不利变更，调岗不能勉为其难或具有侮辱性，调整后的工作地点应当合理，不令员工增加过多负担。同时，酒店应先与员工协商，发书面通知，说明理由，并通知工会听取意见。
二、员工面对调岗的应对策略
冷静判断调岗的合理性：
- 员工应首先判断调岗是否基于酒店的“经营需要”或自己“不胜任原工作”。
- 检查自己的薪资是否下降、通勤是否超出合理范围、新岗位是否匹配自己的能力。
- 确认调岗程序是否合法，酒店是否提前协商、是否说明理由，有无强制威胁或变相逼迫。
提出书面异议并保存证据：
- 如果员工认为调岗不合理，应第一时间提出书面异议，明确陈述理由。
- 要求酒店出具调岗通知书，明确调岗理由、新岗位职责、薪资标准、工作地点等重要内容。
- 保存好异议沟通记录，如微信聊天记录、电子邮件等，以备后续维权之需。
积极协商并拒绝旷工：
- 员工应主动与酒店沟通，说明自己的困难和顾虑，寻求解决方案。
- 可以提出岗位培训、给予一定补偿或协商解除劳动合同的经济补偿等建议。
- 切勿直接不来上班或以“不报到、只打卡”等消极方式对抗，否则可能被认定为旷工。
依法维权并注意仲裁时效：
- 如果协商彻底破裂，且酒店违法解除劳动合同，员工应及时向劳动仲裁委员会申请仲裁。
- 注意劳动仲裁的时效为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
三、具体建议
- 与酒店沟通：首先尝试与酒店管理层或人力资源部门沟通，了解调岗的具体原因和背景，表达自己的意见和诉求。
- 寻求法律援助：如果沟通无果，可以咨询专业律师或当地劳动监察部门，了解自己的权益和维权途径。
- 准备证据材料：在维权过程中，准备好相关证据材料，如劳动合同、调岗通知书、异议沟通记录等，以支持自己的主张。
总之，调岗是一个需要谨慎处理的问题，既涉及酒店的用工自主权，也涉及员工的劳动权益。在处理调岗问题时，应遵循合法、合理、协商一致的原则，确保双方的权益得到充分保障。