面对酒店调岗而您不愿意去的情况，这确实是一个需要细致处理的问题。首先，我们要明确的是，调岗是否合法合理是判断后续处理方式的关键。
一、判断调岗的合法性与合理性
合法性：根据《劳动合同法》的相关规定，公司调岗应当基于合理的业务需求，并且不能违反劳动合同中的明确约定。如果调岗明显不合理，比如从技术岗位调到完全不相关的销售岗位，且没有合理的解释和补偿，那么这种调岗可能就不具备合法性。
合理性：合理性则更多地考虑调岗是否对员工的生活、工作造成不必要的困扰，以及调岗后的薪资、工作环境等是否与原岗位相当。如果调岗后薪资大幅下降，或者工作环境恶劣，那么这种调岗就可能不具备合理性。
二、根据调岗的合法性与合理性采取不同策略
如果调岗不合法或不合理：
- 您有权拒绝调岗，并可以向公司表达您的异议。
- 如果公司因此解除劳动合同，您有权要求公司承担违法解除的责任，包括支付经济补偿金等。
如果调岗合法合理：
- 拒绝到新岗位上班：如果您选择不到新岗位上班，公司可能会按照旷工处理。但在此之前，建议您与公司进行充分沟通，表达您的顾虑和困难，看是否能够找到双方都能接受的解决方案。
- 继续到原岗位上班：如果您选择继续到原岗位上班而不到新岗位工作，公司可能会按不服从工作安排处理。这种情况下，您需要权衡利弊，考虑是否愿意承担可能的后果。
- 到新岗位但不履行职责：如果您到新岗位工作但不履行岗位职责或不切实履行岗位职责，公司可能会加强考核，并按照消极怠工处理。这种做法不仅不利于您的职业发展，还可能影响您的薪资和晋升机会。
- “非暴力不合作”行为：如到领导办公室或人力资源部静坐、到处窜岗、打扰他人工作等行为，这些行为可能会被视为不服从企业工作安排或者扰乱企业管理秩序，同样会面临公司的处理。
三、与公司协商与沟通
- 在任何情况下，与公司的协商与沟通都是至关重要的。您可以尝试与公司的人力资源部门或直接上级进行沟通，表达您对调岗的看法和顾虑，看是否能够找到双方都能接受的解决方案。
- 如果公司依据《劳动合同法》第四十条第(三)款规定（劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行）与您协商调岗，但双方未能就变更劳动合同内容达成协议，那么公司需要提前三十日以书面形式通知您本人或者额外支付您一个月工资后，才能解除劳动合同，并向您支付经济补偿金。
四、寻求法律援助
- 如果您认为公司的调岗行为严重侵犯了您的权益，且无法通过协商解决，您可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师，以维护自己的合法权益。
总之，面对酒店调岗而您不愿意去的情况，关键在于判断调岗的合法性与合理性，并根据不同情况采取相应的策略。同时，与公司的协商与沟通也是解决问题的关键。希望这些建议能对您有所帮助。