针对您提出的“保安公司没续签合同但人仍在上班会怎样”的问题，以下是从保安和用人单位两个角度出发，为您提供的详细解答：
对于保安而言
权益保障风险：
- 未续签劳动合同，意味着您的劳动权益可能无法得到充分的法律保障。在发生劳动争议时，缺乏书面合同可能使您的维权过程变得复杂和困难。
证据收集：
- 您应积极收集能证明与保安公司存在劳动关系的一切证据，如工作证、工作服、考勤记录、工资发放记录（银行流水、工资条）、同事证言、工作聊天记录及工作安排文件等。这些证据在后续维权过程中将起到至关重要的作用。
友好协商：
- 首先，您可以尝试与保安公司进行友好协商，提出补签劳动合同的要求。在协商过程中，您可以强调签订合同的必要性，以及它对双方权益的保障作用。如果保安公司同意补签，您应仔细审查合同条款，确保自身权益得到充分保护。
投诉举报与仲裁：
- 若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉，提交相关证据材料，并详细说明投诉事项及诉求。劳动监察部门将对此进行调查，并可能责令保安公司改正及给予相应处罚。
- 如果投诉未能解决问题，您还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求保安公司支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额等补偿。
法律诉讼：
- 如果对仲裁裁决不服，您还有权向人民法院提起诉讼，以进一步维护自身合法权益。
对于保安公司而言
法律责任：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，保安公司自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同的，应向您每月支付二倍的工资。如果违反规定不与您订立无固定期限劳动合同，也需支付二倍工资。
及时补签：
- 保安公司应立即与您补签劳动合同，明确工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险等重要条款。这不仅可以规避法律风险和经济赔偿，还能确保双方权益得到充分保障。
支付双倍工资差额：
- 如果您已经工作超过一个月且未签合同，保安公司需要核算并支付双倍工资差额。这是法律规定的责任，也是减少后续法律纠纷的重要措施。
完善管理：
- 保安公司应建立健全劳动合同管理制度，定期检查合同签订情况，确保所有员工均签订了书面劳动合同。同时，加强对人力资源部门的培训，提高法律意识，确保依法依规用工。
综合建议
在处理此类问题时，建议您与保安公司保持沟通，寻求妥善解决方案。您可以积极维护自身权益，通过收集证据、友好协商、投诉举报、申请仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。同时，保安公司也应遵守法律法规，保障员工的合法权益，通过及时补签合同、支付双倍工资差额和完善管理等措施来规避法律风险和经济赔偿。