结论：针对您提出的问题，是否需要与老板签离职合同，这取决于您个人的意愿和实际情况。但一般情况下，不建议您轻易签署离职合同，除非您已经深思熟虑并做好了相应的准备。以下是从不同角度为您进行的分析：

一、从法律角度分析

1. 离职合同的性质：离职合同，通常指的是员工与用人单位之间就解除劳动关系所达成的协议。一旦签署，即意味着双方对解除劳动关系、工资结算、经济补偿等事项达成了一致，且该协议具有法律效力。

2. 签署离职合同的后果：

   • 如果您签署了离职合同，且合同中明确规定了您与用人单位之间的权利义务关系，那么您将受到该合同的约束。
   • 若合同中存在对您不利的条款，如放弃经济补偿、承担不必要的责任等，您在签署后可能难以维权。

3. 不签署离职合同的情况：

   • 如果您不签署离职合同，但用人单位仍然决定与您解除劳动关系，那么用人单位需要按照法律规定支付您相应的经济补偿（如果符合法定条件）。
   • 您也有权要求用人单位出具解除劳动关系的证明，并办理相关手续。

二、从实际情况分析

1. 厂长的单干计划：厂长想单干，这可能是他个人的职业规划，与您是否签署离职合同无直接关联。但您需要考虑的是，如果厂长离开后，您的工作环境、工作内容或薪资待遇是否会受到影响。

2. 老板的调岗离职提议：老板提出调岗位离职，可能是出于多种考虑，如业务调整、人员优化等。但您需要评估这一提议是否对您有利，以及调岗后的工作内容、薪资待遇等是否符合您的期望。

3. 您的个人意愿：最重要的是，您需要明确自己的个人意愿。如果您希望继续留在原单位工作，且对调岗后的工作满意，那么您可以拒绝签署离职合同。如果您对调岗后的工作不满意，或者希望寻找新的工作机会，那么您可以考虑与用人单位协商解除劳动关系，并争取合理的经济补偿。

三、建议与注意事项

1. 谨慎签署离职合同：在签署离职合同前，请务必仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如有疑问或不确定之处，请及时咨询专业律师。

2. 保留相关证据：无论您是否签署离职合同，都请保留好与用人单位之间的沟通记录、工资单、工作证等相关证据，以备不时之需。

3. 及时维权：如果您认为用人单位的行为侵犯了您的合法权益，如未支付经济补偿、违法解除劳动关系等，请及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

最后，是否签署离职合同是一个重要的决定，需要您根据自己的实际情况和意愿进行谨慎考虑。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。