结论：在没有签劳动合同的情况下，老板要求调岗，到了新岗位不适应，不能直接走，而应先与老板协商，协商不成可考虑通过法律途径解决，如申请劳动仲裁等。

详细分析：

1. 未签劳动合同的法律后果：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。但这并不意味着劳动者可以随意离职。即使未签劳动合同，劳动者与用人单位之间仍然存在事实劳动关系，劳动者仍需遵循一定的程序来解除这种关系。

2. 调岗的合法性及应对：

   • 调岗通常需要双方协商一致。如果老板未经你同意单方面调岗，这可能构成违法行为，你有权拒绝。但在此情况下，直接离职可能不是最佳选择，因为这可能影响你后续的权益主张，如要求支付未签劳动合同的双倍工资、经济补偿等。
   • 如果你已经到了新岗位并发现不适应，首先应尝试与老板沟通，说明情况，看是否可以调回原岗位或找到其他合适的解决方案。

3. 直接离职的法律风险：

   • 如果你直接离职，可能会被视为旷工或自动离职，这可能会影响你后续的工资结算、经济补偿等权益。此外，如果老板因此对你提起劳动仲裁或诉讼，你可能会面临不利的法律后果。

4. 建议的解决途径：

   • 协商：首先尝试与老板进行友好协商，寻求双方都能接受的解决方案。
   • 投诉：如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，要求他们介入调查并调解。
   • 劳动仲裁：如果投诉仍未解决问题，你可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求确认调岗的违法性、要求支付未签劳动合同的双倍工资、经济补偿等。
   • 诉讼：如果对劳动仲裁结果不满意，你还可以向法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。

后续行动建议：

• 在处理此类问题时，务必保留好相关证据，如工作记录、调岗通知、沟通记录等，以便在需要时证明自己的主张。
• 如果你对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到保障，建议及时咨询专业律师（即向我咨询，我擅长经济纠纷、劳动纠纷领域），以获取更具体的法律建议和帮助。

总之，面对未签劳动合同被调岗且不适应的情况，直接离职并不是最佳选择。你应该先尝试与老板协商，协商不成则考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。