结论：商场因卫生未合格对员工罚款二十元是否合法，需根据具体情况判断，主要取决于罚款的依据、程序以及是否超出法定限额。以下从不同角度进行分析：

1. 罚款的依据：

   • 公司规章制度：如果商场的规章制度中明确规定了卫生未达标将处以二十元罚款，并且该规章制度已经通过民主程序制定（如职工代表大会讨论通过），且已向员工公示或告知，那么这种罚款在制度层面上是合法的。但前提是，该规章制度的内容不得违反国家法律、行政法规及政策规定。
   • 劳动合同或集体合同：如果劳动合同或集体合同中明确约定了卫生未达标将处以罚款，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么这种罚款也是合法的。

2. 罚款的程序：

   • 罚款应当遵循正当程序，包括告知员工罚款的原因、依据、金额以及申诉途径等。如果商场在罚款前未履行这些程序，或者罚款决定未经员工确认（如签字确认），那么这种罚款可能因程序违法而不被认可。

3. 罚款的限额：

   • 根据《工资支付暂行规定》第十六条：“因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除。但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。” 虽然这一条款直接针对的是因劳动者原因造成经济损失的赔偿，但可以类比推断，用人单位对员工的罚款也应当合理，不应过度侵害员工的合法权益。二十元的罚款金额本身不高，但关键在于是否合法合理，以及是否超出了员工当月工资的合理扣除比例（如果罚款是从工资中扣除的话）。

4. 地方性法规或规章：

   • 不同地区可能有关于用人单位罚款的具体规定或限制。例如，某些地区可能明确规定了用人单位不得对员工进行罚款，或者对罚款的金额、程序等有具体要求。因此，在判断商场罚款是否合法时，还需要考虑当地的具体规定。

建议：

• 如果您认为商场的罚款不合法或不合理，首先可以与商场进行沟通协商，要求撤销或调整罚款决定。
• 如果沟通无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉举报，寻求行政救济。
• 您也可以考虑通过法律途径解决争议，如申请劳动仲裁或提起诉讼等。

可能后果：

• 如果商场的罚款被认定为违法或不合理，那么商场可能需要撤销罚款决定、退还已扣除的罚款金额，并可能面临劳动监察部门的处罚或员工的法律诉讼。

如有进一步疑问或需要具体法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。