结论：在员工未签劳动合同并起诉其丈夫公司的情况下，员工的妻子通常不会被查财产，除非存在特殊情况，如涉及夫妻共同债务或财产混同等。
详细分析：
劳动纠纷的主体与范围：
- 劳动纠纷主要涉及劳动者与用人单位之间的权利义务关系。在您描述的情况中，员工是劳动者，其丈夫的公司是用人单位。劳动纠纷的解决通常聚焦于双方之间的劳动合同、工资支付、工作环境等劳动相关问题。
- 员工的妻子，作为非直接当事人，通常不会直接卷入劳动纠纷中，除非她以某种方式（如作为公司股东、实际控制人等）与纠纷有直接关联。
财产调查的范围与条件：
- 在一般的劳动纠纷中，法院或仲裁机构通常不会主动调查非直接当事人的财产情况。财产调查通常发生在涉及执行、赔偿或债务纠纷等特定情境下。
- 如果员工的妻子并非纠纷的直接当事人，且没有证据表明她涉及了与纠纷相关的违法行为或需要承担连带责任，那么她的财产通常不会被调查。
特殊情况下的财产调查：
- 夫妻共同债务：如果员工因劳动纠纷产生的债务被认定为夫妻共同债务（这通常需要满足一定的法律条件，如债务用于夫妻共同生活或共同经营等），那么员工的妻子可能需要承担部分或全部债务责任，此时她的财产可能会被调查。
- 财产混同：如果员工的妻子与公司存在财产混同的情况（如个人账户与公司账户混用、个人财产与公司财产无法区分等），那么她可能需要为公司债务承担连带责任，此时她的财产也可能会被调查。
法律建议：
- 如果您或您的家人面临类似的劳动纠纷，建议首先咨询专业律师，了解具体的法律风险和应对策略。
- 在处理劳动纠纷时，应确保所有行为都符合法律法规的要求，避免涉及违法行为或需要承担连带责任的情况。
- 如果担心财产安全，可以考虑咨询财务或法律专业人士，了解如何合理规划和保护个人财产。
总结：在员工未签劳动合同并起诉其丈夫公司的情况下，员工的妻子通常不会被查财产。然而，如果存在特殊情况（如夫妻共同债务或财产混同等），她的财产可能会被调查。因此，在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师以获取具体的法律建议和指导。如果您有任何进一步的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。