针对您提出的“完工工头不开结算单怎么处理”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要问题。以下是我为您提供的详细解答和建议：
首先，要明确的是，工头不开结算单可能意味着您的劳动成果没有得到正式的确认，这可能会对您后续的工资支付和维权造成困难。因此，您需要采取一些措施来保护自己的权益。
一、与工头沟通协商
尝试沟通：首先，您可以尝试与工头进行友好沟通，明确表达您的诉求，即要求工头开具结算单。在沟通过程中，保持冷静和理性，说明结算单对于您工资支付和维权的重要性。
记录沟通情况：如果工头同意开具结算单但迟迟未行动，或者拒绝开具，您需要记录下沟通的时间、地点、内容以及工头的态度等，以备后续维权之需。
二、收集证据
工作记录：收集您在工作期间的相关记录，如工作日志、考勤记录、工作照片或视频等，这些都可以作为您完成工作的证据。
合同或协议：如果您与工头或公司签订了劳务合同或协议，务必妥善保管，这是您维权的重要法律依据。
证人证言：如果有其他工友或目击者可以证明您的工作情况和工头的行为，也可以请他们提供证言。
三、寻求法律援助或投诉
向劳动保障监察机构举报：根据《劳动保障监察条例》的规定，您有权向当地的劳动保障行政部门举报工头的违法行为。劳动保障行政部门将对违反劳动保障法律法规的行为进行调查，并根据调查结果依法作出处理。
向劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁：如果与工头或公司的协商无果，您可以向当地的劳动人事争议仲裁委员会提出仲裁申请。仲裁委员会将根据您的申请和提供的证据进行裁决，并保障您的合法权益。
向法院起诉或申请支付令：在证据确凿的情况下，您还可以依法向当地人民法院提起诉讼或申请支付令。法院将依法审理案件，并作出公正的判决或支付令。
四、利用公共服务平台
拨打12345热线：许多地区都设有12345市民服务热线，专门用于处理市民的投诉和求助。您可以拨打该热线，向工作人员说明您的情况，并寻求帮助。
使用公众号或APP：一些地区还推出了公众号或APP等公共服务平台，方便市民在线反映问题和寻求帮助。您可以关注当地的相关公众号或下载APP，按照提示操作即可。
五、注意事项
保持冷静和理性：在处理此类问题时，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免加剧矛盾或影响维权效果。
及时行动：一旦发现工头不开结算单或存在其他违法行为，应及时采取行动，以免错过维权时机。
保护个人信息：在维权过程中，注意保护自己的个人信息和隐私，避免泄露给不必要的人或机构。
综上所述，面对工头不开结算单的问题，您可以通过沟通协商、收集证据、寻求法律援助或投诉、利用公共服务平台等多种途径来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。