针对甲方拒开工程结算单的问题，以下是从不同角度给出的法律分析和建议：

1. 明确合同条款与法律依据：

   • 首先，应仔细审查双方签订的建设工程合同，特别是关于工程结算的条款。合同中通常会明确规定结算的程序、时间节点以及违约责任等内容。若甲方拒开结算单，可能构成违约行为。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。甲方拒开结算单，违反了合同约定，乙方有权要求甲方履行结算义务，并可能要求甲方承担违约责任。

2. 协商与沟通：

   • 在采取法律手段之前，建议乙方先与甲方进行协商和沟通。通过友好协商，可能能够解决结算单开具的问题，避免不必要的法律纠纷。
   • 协商时，可以明确提出合同中的相关条款，要求甲方按照合同约定履行结算义务。同时，也可以探讨双方都能接受的解决方案，如分期结算、提供担保等。

3. 发送律师函或催告通知：

   • 若协商无果，乙方可以委托律师向甲方发送律师函或催告通知，要求甲方在规定时间内开具结算单。律师函或催告通知具有法律效力，能够向甲方表明乙方的严肃态度和法律立场。
   • 发送律师函或催告通知时，应明确说明甲方的违约行为、乙方的要求以及可能采取的法律措施，以促使甲方尽快履行结算义务。

4. 提起诉讼或申请仲裁：

   • 若甲方仍然拒开结算单，乙方可以考虑向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。在诉讼或仲裁过程中，乙方需要提供充分的证据证明甲方的违约行为以及自己的损失情况。
   • 法院或仲裁机构将根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的裁决。若裁决支持乙方的诉求，甲方将被要求开具结算单，并可能承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。

5. 注意证据收集与保存：

   • 在整个过程中，乙方应注意收集和保存与结算相关的证据，如合同、施工记录、验收报告、往来函件等。这些证据将在协商、诉讼或仲裁过程中发挥重要作用，有助于证明乙方的诉求和甲方的违约行为。

6. 考虑其他救济途径：

   • 除了上述法律手段外，乙方还可以考虑向相关行业协会或政府部门投诉甲方的违约行为。这些机构可能对甲方施加一定的压力，促使其履行结算义务。

针对甲方拒开工程结算单的问题，乙方应首先审查合同条款并依据法律规定要求甲方履行结算义务。若协商无果，可以发送律师函或催告通知，并考虑提起诉讼或申请仲裁。在整个过程中，乙方应注意收集和保存证据，并考虑其他救济途径。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。