工程干完不给结算单，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
与发包方协商沟通
- 尝试友好协商：首先，您可以尝试通过友好协商的方式解决纠纷，了解发包方不给出结算单的具体原因。在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的表达和行为，这有助于双方更顺畅地沟通。
- 记录协商过程：详细记录每次协商的时间、地点、参与人员及讨论内容，以备后续参考。如果协商成功，双方可以签订书面协议，明确结算金额、支付方式和时间等关键条款。
发送催告函或律师函
- 正式催告：若协商无果，您可以向发包方发送催告函，正式要求其进行结算并支付工程款。催告函中应明确指出欠款金额、违约事实及法律责任，并设定合理的付款期限。
- 增强法律效力：如需增强法律效力，可委托律师起草并发送律师函。律师函具有更强的专业性和权威性，能够更有效地向发包方施压。
收集并固定证据
- 整理施工文件：整理施工合同、补充协议、工程签证单、竣工验收报告等文件，这些文件能够证明工程已按约完成且质量合格。
- 保存费用凭证：保存工程量计算书、材料采购凭证、人工费用记录等资料，作为主张工程款的依据。
- 留存现场状况：通过拍照、录像等方式留存施工现场状况，防止证据灭失或被篡改。
申请仲裁或提起诉讼
- 选择仲裁或诉讼：根据合同约定选择仲裁或诉讼途径。若合同中无仲裁条款，则直接向法院起诉。在提交起诉状时，需列明原被告信息、诉讼请求（如支付工程款及利息）、事实与理由，并附证据清单。
- 配合法院程序：配合法院完成立案审查、举证质证等环节。必要时，可申请财产保全冻结对方资产，以确保判决后能够顺利执行。
利用行政投诉渠道
- 向相关部门投诉：您可以向当地住房和城乡建设局等相关行政部门投诉举报，请求其对发包方的违法行为进行调查处理。行政部门的介入往往能对发包方形成有效约束，促使其履行义务。
考虑刑事报案（如适用）
- 涉嫌犯罪行为：若发现发包方存在恶意拖欠、携款潜逃等涉嫌犯罪的行为，您应及时向公安机关报案并提供线索。这有助于维护您的合法权益，并打击违法犯罪行为。
在处理此类纠纷时，您还需要注意以下几点：
- 及时行动：一旦发现对方有拖延或拒绝结算的迹象，应立即采取行动，避免错过最佳维权时机。
- 保留证据：在整个过程中，务必妥善保管所有与工程相关的文件和资料，以及能够证明双方权利义务关系的证据。
- 法律咨询：虽然我建议您直接向我咨询以获取更具体的法律建议，但如果您在处理过程中遇到任何疑问或困惑，也可以寻求其他专业律师的帮助，以确保自身权益得到充分保障。
法律依据：
- 《中华人民共和国民法典》第八百零七条：发包人未按照约定支付价款的，承包人可以催告发包人在合理期限内支付价款。发包人逾期不支付的，除根据建设工程的性质不宜折价、拍卖外，承包人可以与发包人协议将该工程折价，也可以请求人民法院将该工程依法拍卖。建设工程的价款就该工程折价或者拍卖的价款优先受偿。
- 《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释（一）》第三十五条：与发包人订立建设工程施工合同的承包人，依据民法典第八百零七条的规定请求其承建工程的价款就工程折价或者拍卖的价款优先受偿的，人民法院应予支持。
希望以上建议能够对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。