针对包工头拖着不结算的问题，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
收集证据：
- 首先，你需要收集所有与包工头之间的交易记录、合同、工作记录、工资单、聊天记录等，这些证据将是你后续维权的重要依据。
- 确保这些证据的真实性和完整性，以便在需要时能够提供有力的证明。
与包工头协商：
- 在收集到足够证据后，你可以尝试与包工头进行协商，明确表达你的诉求，即要求包工头尽快结算工资或工程款。
- 协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的冲突，尽量通过友好沟通解决问题。
向相关部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门或建设主管部门投诉包工头的行为。
- 投诉时，提供详细的证据和情况说明，以便相关部门能够迅速介入调查并处理。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果投诉后问题仍未得到解决，你可以考虑申请劳动仲裁或向法院提起诉讼。
- 劳动仲裁：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求包工头支付拖欠的工资或工程款。仲裁程序相对简便快捷，且仲裁裁决具有法律效力。
- 提起诉讼：如果仲裁结果不满意或包工头不履行仲裁裁决，你可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明你的诉求，并遵循法院的审理程序。
考虑法律援助：
- 如果你在经济上遇到困难，无法承担律师费用，你可以考虑申请法律援助。
- 法律援助机构会为你提供免费的法律咨询和代理服务，帮助你维护自己的合法权益。
在采取上述措施时，你需要注意以下几点：
- 时效性：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或者应当知道权利被侵害之日起计算。因此，你需要及时采取行动，避免超过时效期间而丧失维权机会。
- 证据保全：在采取任何行动之前，确保你的证据得到妥善保管和保全，避免证据丢失或损坏。
- 合法合规：在维权过程中，你需要遵守法律法规和程序规定，不得采取非法手段或暴力行为来解决问题。
如果包工头拖欠的款项涉及多个工人或较大金额，你们还可以考虑集体维权：
- 集体维权可以增强你们的力量和影响力，提高维权的成功率。
- 你们可以共同收集证据、协商、投诉或申请仲裁/诉讼，以更有效地维护自己的合法权益。
最后，我建议你根据具体情况选择合适的维权方式，并在必要时寻求专业律师的帮助。如果你有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。