结论：计件发工资的工厂，若因员工未完成当天任务量而扣工资，是否合法需分情况讨论，不能一概而论。

一、法律框架与基本原则

1. 《中华人民共和国劳动法》第五十条明确规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”这一条款为工资支付设定了基本原则，即用人单位不得随意克扣工资。

2. 《工资支付暂行规定》第十五条列举了用人单位可以代扣劳动者工资的几种情形，如个人所得税、社会保险费用等，但未完成任务并不在此列。这意味着，除非有明确的法律规定或合同约定，否则用人单位不得以未完成任务为由扣减工资。

二、合法扣款情形分析

1. 法定代扣项目：仅包括税费、社保、法院判决或裁定要求的款项等。这些项目与任务完成情况无关，因此不适用因未完成任务而扣工资的情况。

2. 绩效考核约定：

   • 若劳动合同或工厂规章制度中明确将任务完成情况纳入考核体系，并且扣款比例合理（通常不超过月工资的20%），则可能被视为有效的管理手段。例如，销售岗位设定阶梯式提成制度，未完成基础业绩按比例降低奖金；生产岗位通过计件工资制体现效率差异，但需确保计件单价和任务量设定合理。
   • 关键点：考核制度必须合法、合理且明确告知劳动者，扣款比例需符合法律规定，且不得违反最低工资标准等强制性规定。

3. 非法扣款行为：

   • 直接以“未完成任务”为由全额或部分扣发工资，既无法律依据，也违反合同约定（除非合同中有明确且合法的约定）。这种行为属于克扣工资，是违法的。

三、具体案例与法律建议

• 案例：假设某工厂实行计件工资制，员工小李因当天未完成规定任务量被扣除了部分工资。若工厂规章制度或劳动合同中未明确约定未完成任务可扣工资，且扣款行为未遵循法定程序（如未与小李协商、未告知扣款依据等），则该扣款行为违法。

• 法律建议：

  1. 核实合同与制度：首先查阅劳动合同和工厂规章制度，确认是否有关于未完成任务扣工资的明确约定。
  2. 沟通协商：与工厂人力资源部门沟通，要求说明扣款依据和计算方式，尝试通过协商解决问题。
  3. 劳动仲裁：若协商无果，可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提供工资条、劳动合同、工作记录等证据支持自己的主张。
  4. 司法诉讼：对仲裁结果不服时，可向法院提起诉讼，维护自己的合法权益。

四、风险防范与注意事项

• 签订书面合同：确保劳动合同中明确薪资结构、考核标准及扣款条件，避免口头约定带来的纠纷。
• 留存证据材料：保存考勤记录、工作成果证明、沟通邮件等证据，以备不时之需。
• 了解企业制度：入职时仔细研读员工手册，关注薪酬与绩效条款，确保自己的权益不受侵害。

总结：计件发工资的工厂因员工未完成当天任务量而扣工资是否合法，取决于劳动合同、工厂规章制度以及扣款行为的合法性和合理性。若遇到此类问题，建议先核实合同与制度，通过沟通协商解决；若无法解决，可寻求劳动仲裁或司法诉讼等法律途径维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。