蒜肠配料表没有肠衣，如果该产品因此存在质量问题或误导了消费者，则可能违反《中华人民共和国产品质量法》以及《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定。以下是具体的分析：

1. 违反《中华人民共和国产品质量法》：

   • 根据该法，产品应当符合其标注的质量标准，包括配料表的准确性。如果蒜肠的配料表未如实反映产品成分（如缺少肠衣），且这一缺失影响了产品的整体质量或安全性，那么生产者或销售者可能面临法律责任。
   • 特别是，如果肠衣的缺失导致产品不符合相关质量标准或存在安全隐患，生产者或销售者将需要承担相应的法律责任，包括但不限于赔偿消费者损失、接受行政处罚等。

2. 违反《中华人民共和国消费者权益保护法》：

   • 该法规定，消费者有权获得真实、准确的商品信息。如果蒜肠的配料表未标注肠衣，而肠衣实际上是产品的重要组成部分，那么这一行为可能构成对消费者的误导。
   • 消费者在购买商品时，有权基于商品的真实情况进行选择。配料表的不准确可能导致消费者做出错误的购买决策，从而损害其合法权益。
   • 因此，如果蒜肠配料表未标注肠衣且对消费者造成了误导，生产者或销售者可能需要承担赔偿责任，并可能面临行政处罚或消费者协会的公益诉讼。

综上所述，蒜肠配料表没有肠衣可能违反《中华人民共和国产品质量法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定。如果消费者因此受到了损害，他们有权要求赔偿，并可以向相关部门投诉或寻求法律援助。如果你有任何进一步的法律问题或需要更详细的解释，请直接向我咨询。