食品配料表没写全，根据具体情况，可能会面临行政处罚、民事赔偿，甚至刑事责任。以下是对这一问题的详细分析：
一、行政处罚
法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当按照食品安全国家标准的要求，在食品标签上标明食品的成分或者配料表等信息。如果食品配料表没写全，即未按照规定标明所有配料，就构成了违法行为。
处罚措施：
- 县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权对违法行为进行查处，并可以视情节轻重给予警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业、吊销许可证等行政处罚。
- 具体罚款数额会根据违法行为的性质、情节以及造成的后果等因素综合确定，可能从几千元到几十万元不等。
二、民事赔偿
法律依据：
- 如果食品配料表没写全导致消费者受到损害，如因误食过敏原而引发健康问题，消费者有权要求食品生产经营者承担民事赔偿责任。
赔偿范围：
- 赔偿范围通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费等因损害而产生的直接经济损失，以及可能的精神损害抚慰金等。
三、刑事责任（极端情况）
法律依据：
- 在极端情况下，如果食品配料表没写全的行为严重危害了公共安全，如故意隐瞒有毒有害物质，可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
可能罪名：
- 根据具体行为性质，可能涉及的罪名包括生产、销售不符合安全标准的食品罪，生产、销售有毒、有害食品罪等。
四、实际案例与启示
- 案例：某食品公司因未在配料表中标明含有过敏原（如花生），导致消费者食用后出现严重过敏反应。经监管部门查处，该公司被处以罚款，并赔偿了消费者的经济损失。
- 启示：食品生产经营者应严格遵守食品安全法律法规，确保食品标签上的信息真实、准确、完整。同时，消费者在购买食品时也应仔细查看配料表，了解食品成分，以保护自身健康。
建议：作为食品生产经营者，务必重视食品标签的合规性，确保所有配料都准确无误地标明在配料表上。如果遇到相关法律问题或需要进一步的法律指导，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。