核心结论：顾客投诉商品标签未写配料表，可能面临行政处罚、民事赔偿，情节严重的还可能承担刑事责任，具体如下：
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第六十七条，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明成分或者配料表等事项。若商品标签未写配料表，违反了该规定。
- 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条，生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
民事赔偿：
- 如果因商品标签未写配料表，导致消费者受到损害（如过敏反应等），消费者有权根据《中华人民共和国消费者权益保护法》要求销售者或生产者承担民事赔偿责任。
- 赔偿范围可能包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等，具体数额需根据实际情况和法律规定确定。
刑事责任（情节严重）：
- 在极少数情况下，如果商品标签问题导致严重后果（如多人食物中毒、死亡等），且行为人主观上存在故意或重大过失，可能构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
建议：作为商家，应严格遵守相关法律法规，确保商品标签的完整性和准确性，以避免不必要的法律风险和损失。如果遇到顾客投诉或相关法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。