结论：在仲裁时你主张签了劳动合同但公司没给你，而公司却主张没有劳动关系的情况下，关键在于证明劳动关系的存在。我将从证明劳动关系存在的证据、公司否认劳动关系的可能理由及应对策略、仲裁流程中的注意事项三个角度为你详细分析。
一、证明劳动关系存在的证据
- 劳动合同文本：尽管公司未将劳动合同文本交给你，但如果你能提供其他证据证明双方曾就劳动合同内容进行过协商，或者公司曾承认过与你存在劳动关系（如邮件、短信、微信聊天记录等），这些都可以作为辅助证据。
- 工资支付记录：银行转账记录、工资条等，这些能直接证明公司向你支付了劳动报酬，是劳动关系存在的重要证据。
- 工作证、工作服等：这些物品能证明你曾以公司员工的身份进行工作。
- 考勤记录：如打卡记录、考勤表等，能证明你按照公司的要求进行了出勤。
- 同事证言：如果其他同事能证明你与公司存在劳动关系，他们的证言也是有力的证据。
- 工作成果：如你完成的工作报告、项目文件等，能证明你为公司提供了劳动。
二、公司否认劳动关系的可能理由及应对策略
公司可能主张与你不存在劳动关系，而是劳务关系或合作关系：
- 应对策略：你需要通过上述证据证明你与公司之间存在从属性，即你接受公司的管理、指挥和监督，按照公司的要求提供劳动，并从公司获得劳动报酬。这是劳动关系与劳务关系、合作关系的重要区别。
公司可能主张劳动合同是伪造的或未实际履行：
- 应对策略：你需要提供其他证据来佐证劳动合同的真实性，如签订合同时的见证人、签订合同后的履行情况等。同时，你可以要求公司提供其主张的证据，如公司未能提供，则应承担不利后果。
三、仲裁流程中的注意事项
- 及时提交证据：在仲裁过程中，你需要按照仲裁机构的要求及时提交证据，确保仲裁机构能够全面、客观地了解案情。
- 积极参与庭审：庭审是仲裁机构了解案情、作出裁决的重要环节。你需要积极参与庭审，如实陈述事实，回答仲裁员的提问，并可以就公司的主张进行反驳和质证。
- 注意仲裁时效：根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。你需要确保在时效期间内提起仲裁申请，否则可能会丧失胜诉权。
建议：在处理此类劳动争议时，建议你保持冷静，积极收集证据，并咨询专业律师（即我，韦海团律师）的意见。我可以根据你的具体情况，为你提供更详细、更专业的法律建议和帮助。如果你有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。