结论：小饭店员工下班回家途中骑电动车摔骨折，饭店是否负责任需分情况讨论，主要取决于是否构成工伤。
分析：
若构成工伤：
- 法律依据：根据《工伤保险条例》第十四条第六项规定，在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害的，应当认定为工伤。
- 具体情形：如果员工是在下班回家的正常路线上，且摔伤是由于非本人主要责任的交通事故（如与其他车辆碰撞、路面障碍物导致等）造成的，那么该员工的情况可能构成工伤。
- 饭店责任：一旦构成工伤，饭店作为用人单位，需要承担工伤保险责任，包括支付工伤医疗费用、停工留薪期工资、一次性伤残补助金等。
若不构成工伤：
- 法律依据：同样依据《工伤保险条例》，如果员工摔伤是由于自己疏忽大意、操作不当等个人原因造成的，且不属于交通事故范畴，那么该情况通常不构成工伤。
- 具体情形：例如，员工骑电动车时因速度过快、未注意路况或操作失误导致摔伤，且没有涉及其他车辆或第三方责任。
- 饭店责任：在不构成工伤的情况下，饭店通常不需要承担法律责任。员工摔伤属于个人意外，应由员工自行承担医疗费用等相关损失。不过，如果饭店出于人道主义考虑，也可以给予一定的慰问或帮助。
建议：
- 员工方面：如果员工认为自己的情况可能构成工伤，应及时向饭店报告，并收集相关证据（如事故现场照片、医疗记录、交警事故认定书等），以便后续申请工伤认定。
- 饭店方面：饭店应积极配合员工进行工伤认定申请，如果确实构成工伤，应依法承担工伤保险责任。同时，饭店也可以加强员工安全教育，提高员工的安全意识，减少类似事故的发生。
后续行动：
- 如果员工和饭店在工伤认定或赔偿问题上存在争议，可以寻求劳动仲裁或法律诉讼等途径解决。
- 在整个过程中，建议双方保持沟通，尽量通过协商达成一致意见，以减少不必要的法律纠纷。
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