在饭店吃饭时碰到饭店的电动车摔倒，责任的归属需根据具体情况来判定，可能涉及饭店、顾客或第三方的责任。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
饭店的责任
安全保障义务：
- 饭店作为经营场所，对其经营区域内的顾客负有安全保障义务。这包括提供安全的用餐环境，确保地面、通道等无障碍物，以及维护设施设备的完好和安全。
- 如果饭店的电动车停放不当，如停放在通道上、未设置警示标志或未采取必要的防护措施，导致顾客摔倒，饭店可能因未尽到安全保障义务而承担相应责任。
具体情形分析：
- 电动车停放位置不当：若电动车停放在顾客通行的主要通道上，且未设置明显的警示标志，顾客在行走过程中不慎碰到而摔倒，饭店应承担主要责任。
- 电动车存在安全隐患：如果电动车本身存在故障或缺陷，如刹车失灵、轮胎破损等，导致顾客在接触时摔倒，饭店作为电动车的管理者，也应承担相应责任。
顾客的责任
自身注意义务：
- 顾客在饭店用餐时，也应尽到一定的注意义务，如观察周围环境、避免奔跑或打闹等。
- 如果顾客因自身疏忽或故意行为（如奔跑、打闹、未注意观察等）而碰到电动车摔倒，且饭店已尽到合理的安全保障义务，顾客可能需自行承担部分或全部责任。
特殊情况：
- 若顾客因自身健康原因（如突发疾病、醉酒等）导致摔倒，且与饭店的电动车无关，饭店一般不承担赔偿责任。
第三方的责任
- 第三方行为导致：
- 如果顾客的摔倒是由第三方的行为直接造成的，如其他顾客或饭店员工在移动电动车时不慎撞到顾客，应由第三方承担主要赔偿责任。
- 但饭店若未尽到安全保障义务，如未对电动车的移动进行合理管理或未设置警示标志，仍需承担相应的补充责任，并有权向造成损害的第三方追偿。
赔偿范围与后续处理
赔偿范围：
- 无论是饭店、顾客还是第三方承担责任，赔偿范围都包括医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，还应赔偿相应的残疾赔偿金或死亡赔偿金。
后续处理建议：
- 保留证据：摔倒后，顾客应立即保留现场证据，如拍照、录像，并妥善保存就医诊断记录等相关材料。
- 协商赔偿：首先与饭店进行协商，尝试达成赔偿协议。如果饭店愿意承担责任并给出合理的赔偿方案，可以优先考虑协商解决。
- 寻求法律帮助：若协商不成，顾客可以向消费者协会等相关部门投诉，或通过民事诉讼途径解决纠纷。在此过程中，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
总结来说，在饭店吃饭时碰到饭店的电动车摔倒，责任的归属需根据具体情况来判定。如果饭店未尽到安全保障义务，应承担相应责任；如果顾客自身存在过错或第三方行为导致摔倒，则责任可能由顾客或第三方承担。在处理此类纠纷时，建议保留证据、协商赔偿或寻求法律帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。