在酒店吃饭摔倒，责任归属需根据具体情况判断，主要涉及酒店、顾客及第三方（如有）的责任。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、酒店责任
安全保障义务：
- 酒店作为公共场所的经营者和管理者，对进入其场所的人员负有安全保障义务。这包括提供安全的就餐环境，确保地面干燥、无障碍物、设施设备完好且安全等。
- 如果酒店未能履行这一义务，如地面湿滑未及时清理、设施设备存在安全隐患等，导致顾客在就餐过程中摔倒受伤，那么酒店可能需要承担相应的赔偿责任。
过错推定原则：
- 在处理此类纠纷时，通常遵循过错推定原则。即如果顾客能够证明自己在酒店摔倒并受伤，且酒店未能提供充分证据证明其已尽到安全保障义务，那么可以推定酒店存在过错，应承担相应的赔偿责任。
具体情形：
- 如因酒店地面湿滑、有油污、障碍物未及时清理，或楼梯、电梯等设施存在安全隐患（如扶手松动、台阶不平整）等原因导致顾客摔倒，酒店应承担责任。
- 若酒店服务人员在知道或应当知道店内存在可能导致顾客摔倒的危险情况时，未及时提醒顾客注意安全，导致顾客摔倒，酒店也需承担一定责任。
二、顾客自身责任
注意义务：
- 顾客在进入酒店就餐时，也有一定的注意义务。他们应当留意周围环境，避免因为疏忽大意而摔倒。
具体情形：
- 如果顾客是因为自身原因，如走路不看路、奔跑、嬉戏打闹、饮酒过量导致意识不清或行动不稳等导致摔倒受伤，那么酒店可能不需要承担责任或仅承担部分补充责任。
- 对于老年人、儿童等特殊群体，如果他们在酒店摔倒受伤，且酒店已经采取了合理的安全保障措施，但因其自身身体原因或监护人未尽到监护职责而导致摔倒，那么酒店的责任可能会相应减轻。
三、第三方责任
第三方行为导致：
- 如果顾客摔倒是由第三方的行为导致的，如其他顾客的推搡、碰撞等，那么应由该第三方承担主要责任。
酒店连带责任：
- 在某些情况下，如果酒店未能及时制止第三方的侵权行为或未采取必要的安全措施来防止类似事件的发生，那么酒店也可能需要承担一定的连带责任。例如，酒店内发生打架斗殴事件，酒店未及时报警或制止，导致顾客被误伤摔倒，酒店可能需承担一定责任。
四、赔偿范围与法律途径
- 无论是酒店、顾客还是第三方承担责任，赔偿范围都包括医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾，还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；若造成死亡，则应赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
- 发生此类事件后，当事人家属可与酒店协商赔偿事宜。若协商不成，可通过向人民法院提起诉讼，由法院根据双方提供的证据来认定酒店是否存在过错及过错程度，进而确定酒店应承担的责任比例和赔偿金额。
总结与建议：在酒店吃饭摔倒后，责任归属需综合考虑摔倒的具体原因、酒店是否尽到了安全保障义务、顾客自身是否存在过错以及第三方的行为等因素。对于顾客而言，在酒店内应注意自身安全，遵守酒店规定；对于酒店而言，应加强安全管理，确保顾客的人身安全。若发生摔倒事件，建议及时保留证据并寻求法律帮助，以便更好地维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。