在饭店吃饭时受伤，责任承担需根据具体情况分析，主要可能涉及饭店经营者、受伤者本人或其他第三方。以下是详细分析：

一、饭店经营者的责任

1. 安全保障义务

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，饭店作为经营场所，有义务保障顾客的人身安全。这包括确保地面清洁、防滑措施到位、照明充足等。若因饭店地面湿滑、有障碍物或照明不足等原因导致顾客摔倒受伤，饭店应承担相应的赔偿责任。
   • 例如，饭店地面有水渍未及时清理，也未设置“小心地滑”的警示标志，导致顾客滑倒摔伤，饭店经营者因未尽到合理范围内的安全保障义务，需要对顾客的损伤承担赔偿责任。

2. 举证责任

   • 在此类纠纷中，饭店经营者如果主张自己已尽到安全保障义务，需要承担相应的举证责任。比如提供日常清洁记录、设施检查维修记录等证据，证明其已经采取了合理的措施来预防危险的发生。若无法提供充分证据，则可能被视为存在过错。

二、受伤者本人的责任

1. 自身注意义务

   • 顾客在饭店就餐时，也有义务注意自身安全，避免发生意外。若因顾客自身疏忽大意（如未注意地面情况、行走过快等）导致摔倒受伤，且饭店已尽到安全保障义务，则饭店不承担责任或减轻责任。

2. 特殊情形下的责任

   • 若顾客存在故意或重大过失行为（如醉酒后失态、恶意破坏设施等），导致摔倒受伤，则应由顾客自行承担全部或主要责任。

三、其他第三方的责任

1. 第三方侵权行为

   • 若摔倒受伤是由第三方（如其他顾客、服务员等）的侵权行为导致的，则应由该第三方承担赔偿责任。例如，因服务员端菜时洒落汤汁导致地面湿滑，顾客因此摔倒受伤，此时服务员或其所属饭店应承担相应责任。但如果是其他顾客故意碰撞导致受伤，则由该顾客承担赔偿责任。

2. 共同侵权或混合过错

   • 在某些情况下，可能存在多方共同侵权或混合过错的情形。例如，饭店地面湿滑且未设置警示标志，同时顾客也未注意地面情况导致摔倒受伤。此时，应根据各方的过错程度分担责任。

法律建议

• 对于顾客：在饭店就餐时，应注意自身安全，遵守饭店规定。如发生意外受伤，应及时就医并保留相关证据（如医疗记录、现场照片等），以便后续维权。
• 对于饭店：应加强安全管理，定期检查和维护设施，确保地面清洁、防滑措施到位、照明充足等。同时，对员工进行安全培训，提高服务意识和安全防范能力。购买公众责任险也是一个不错的选择，以应对可能的赔偿责任。

若您在饭店吃饭时受伤，且不确定责任归属，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律分析和建议。