您好，关于您提出的“餐饮店不买社保是否合法”的问题，我可以明确地告诉您，餐饮店不买社保是不合法的。

首先，根据《社会保险法》以及国家的一系列相关政策规定，用人单位及其职工要依法参加社会保险，这是法定义务。具体来说，用人单位应当从用工之日起30日内为其职工申请办理社会保险登记，并交纳“五险”，这包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。其中，养老、医疗和失业保险由企业和职工共同缴纳，而工伤和生育保险则由单位承担。

对于餐饮业来说，同样需要遵守这一规定。无论是大型连锁餐饮企业还是小型个体餐饮店，只要与员工建立了劳动关系，就必须为员工缴纳社会保险。这是保障员工权益的重要举措，也是企业应尽的社会责任。

如果餐饮店不依法为员工缴纳社会保险，那么将面临法律风险和处罚。一方面，员工有权向劳动监察部门投诉，要求企业补缴社会保险；另一方面，企业还可能因此承担罚款等法律责任。此外，不缴纳社会保险还会影响企业的声誉和形象，不利于企业的长期发展。

当然，我们也理解餐饮店在经营过程中可能面临的成本压力。但是，这并不能成为不缴纳社会保险的理由。国家也在积极采取措施降低社会保险费率，以减轻企业负担。同时，餐饮店也可以通过合理规划成本和利润分配、提升管理效率等方式来应对经营压力。

总之，依法为员工缴纳社会保险是餐饮店的法定义务，也是保障员工权益和企业长期发展的重要举措。希望餐饮店能够认真对待这一问题，切实履行好自己的社会责任。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。