结论前置：试用期工资未签离职单，几个月后仍然可以追回工资。同时，若用人单位自用工之日起超过一个月未与您签订书面劳动合同，您还有权要求用人单位支付双倍工资。
法律背景与依据
《中华人民共和国劳动法》第五十条：
- 工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这一条款明确了劳动者获取劳动报酬的基本权利，不受是否签订离职单或书面劳动合同的影响。
《中华人民共和国劳动合同法》第二十条：
- 劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。这确保了试用期劳动者的工资权益，即使未签订书面劳动合同，用人单位也需按照此标准支付工资。
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：
- 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是对用人单位未及时签订书面劳动合同的一种法律制裁，也是对劳动者权益的额外保障。
具体情况分析
事实劳动关系的认定：
- 在试用期内，尽管双方未签订书面劳动合同或离职单，但只要您实际为用人单位提供了劳动，且该劳动是用人单位业务的组成部分，同时您接受用人单位的管理和指挥，那么就可以认定双方存在事实劳动关系。基于这种关系，您有权获得相应的工资报酬。
工资的支付义务：
- 用人单位有义务按照约定或国家规定向您支付工资。如果双方对工资标准有明确约定，则按约定执行；如果没有约定或约定不明确，可以参照集体合同或同工同酬的原则确定。即使未签订离职单，这一支付义务仍然存在。
辞职后的工资结算与追回：
- 您在试用期内辞职时，用人单位应当在合理期限内结清工资。如果用人单位拒绝支付或拖延支付，您有权通过法律途径追回工资。几个月后追回工资在法律上是可行的，只要您能提供证据证明与用人单位存在事实劳动关系以及用人单位未支付工资的事实。
维权途径与建议
与用人单位协商：
- 首先尝试与用人单位进行友好协商，明确工资支付的时间和方式。这可能是最快捷、最经济的解决方式。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并督促用人单位支付工资。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并要求其支付拖欠的工资。
申请劳动仲裁：
- 若劳动监察部门的处理结果不满意，您还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会将依法审理案件，并作出裁决。如果用人单位不履行裁决，您还可以向人民法院申请强制执行。
保留证据：
- 在整个过程中，务必保留好与用人单位存在事实劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资条、同事证言等。这些证据将对您追回工资至关重要。
最后建议：如果您遇到了试用期工资未签离职单且几个月后仍未追回的情况，不要犹豫，及时采取行动维护自己的合法权益。有问题可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。