结论：针对您描述的“打工老板打了3万元欠条二年了不给，打电话不接”的情况，您可以通过法律途径来维护自己的权益，具体可以通过协商、申请支付令或提起诉讼等方式来解决。

详细分析：

1. 协商解决：

   • 首先，您可以尝试与老板进行协商，明确表达您的诉求，即要求老板按照欠条上的约定支付欠款。
   • 协商过程中，可以保留好相关的沟通记录，如短信、微信聊天记录或通话录音等，以备后续需要。

2. 申请支付令：

   • 如果协商无果，您可以考虑向法院申请支付令。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，债权人可以请求债务人给付金钱或有价证券，如果符合条件，法院会发出支付令，要求债务人在规定期限内履行给付义务。
   • 申请支付令需要提交书面申请书、欠条等证据材料，并按照法院的要求缴纳相关费用。
   • 支付令申请条件：
     • 债权人与债务人没有其他债务纠纷；
     • 支付令能够送达债务人。
   • 支付令效力：债务人在收到支付令后，应当在十五日内清偿债务，或者向法院提出书面异议。如果债务人在规定期限内不提出异议又不履行支付令的，债权人可以向法院申请强制执行。

3. 提起诉讼：

   • 如果支付令申请不成功或者债务人提出异议，您可以向法院提起诉讼，要求老板支付欠款。
   • 提起诉讼需要准备起诉状、欠条等证据材料，并按照法院的要求缴纳诉讼费。
   • 诉讼流程：
     • 提交起诉状和证据材料；
     • 法院审查立案；
     • 开庭审理；
     • 法院作出判决；
     • 执行判决（如果老板不履行判决）。
   • 诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。从您描述的情况来看，欠条已经二年，但尚未超过诉讼时效，因此您仍然有权提起诉讼。

4. 其他注意事项：

   • 在整个过程中，务必保留好所有与欠款相关的证据，如欠条、转账记录、沟通记录等。
   • 如果老板有转移财产等逃避债务的行为，您可以及时向法院申请财产保全，以确保后续执行能够顺利进行。

建议行动：

• 首先尝试与老板协商解决，明确表达您的诉求和期限。
• 如果协商无果，考虑向法院申请支付令或提起诉讼。
• 在整个过程中，保持冷静和理性，依法维护自己的权益。

如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，提供更详细的法律建议和指导。