面对老板欠员工两千块钱且电话不接的情况，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

一、收集证据

首先，你需要收集所有与欠薪相关的证据，这是主张权利的关键。证据可以包括：

• 工作合同：证明你与老板之间存在劳动关系。
• 工资条或银行转账记录：证明老板未支付你应得的工资。
• 聊天记录或通话录音：如果你与老板有过关于工资支付的沟通，这些记录可以作为辅助证据。
• 其他相关证据：如工作证、考勤记录等，也能证明你的劳动关系和工作时间。

二、尝试沟通

在收集完证据后，你可以尝试通过其他方式（如短信、邮件或找到老板本人）与老板进行沟通，明确要求其支付拖欠的工资，并保留好沟通记录。如果老板仍然拒绝支付或无法联系到，你需要考虑采取进一步的法律措施。

三、向劳动监察部门投诉

如果沟通无果，你可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，你需要提供以下材料：

• 投诉书：详细陈述事实，包括老板欠薪的具体情况、你的证据等。
• 相关证据：如工作合同、工资条、聊天记录等。

劳动监察部门会介入调查，并依法对老板进行处罚，督促其支付拖欠的工资。

四、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门处理未果，或者你希望更快地解决问题，你可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。申请劳动仲裁时，你需要准备以下材料：

• 仲裁申请书：明确列出你的诉讼请求、事实和理由。
• 相关证据：与投诉时提供的证据相同。

劳动仲裁委员会会安排调解或审理，并依法作出裁决。如果裁决支持你的诉求，但老板仍不履行，你可以进一步采取法律措施。

五、向法院提起诉讼

如果劳动仲裁结果不满意，或者老板在仲裁后仍不支付工资，你可以向法院提起诉讼。起诉时，你需要准备以下材料：

• 起诉状：详细陈述事实、诉讼请求和理由。
• 相关证据：与之前提供的证据相同。

法院会安排开庭审理，并依法作出判决。如果判决支持你的诉求，但老板仍不履行，你可以申请法院强制执行。法院将依法查询并执行老板名下的财产以支付工资。

六、注意时效问题

在整个过程中，你需要注意时效问题。一般来说，劳动仲裁的时效为一年，从你知道或应当知道权利被侵害时起算。而诉讼的时效通常为三年。因此，你需要及时采取行动，避免因时效问题而影响你的胜诉权。

最后，我想强调的是，面对老板欠薪且电话不接的情况，你不要感到无助或绝望。通过合法途径维护自己的权益是每个人的权利。如果你在这个过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会尽我所能为你提供帮助。