结论：此类“自愿免责”条款在法律上通常不生效，公司不能因此免除法定责任。以下从多个角度详细分析：

1. 保险与合同效力的核心逻辑

• 保险的本质：商业保险（如雇主责任险、意外险）是公司转移风险的工具，但保险拒保不等于法律责任消失。即使员工因年龄无法投保，公司仍需承担《劳动法》《民法典》规定的法定责任（如工伤赔偿、安全保障义务）。
• 合同免责条款的效力：根据《民法典》第506条，造成对方人身损害的免责条款无效。即使员工自愿签署“出事不追究公司”的协议，该条款因违反法律强制性规定而无效，公司仍需担责。

2. 年龄与劳动关系的特殊性

• 超龄员工的权益：若员工已达退休年龄但未享受养老保险待遇，仍可能被认定为劳动关系（需结合地方规定）。此时公司需遵守《工伤保险条例》，未投保工伤保险的，工伤赔偿由公司全额承担。
• 非劳动关系情形：若员工为退休返聘或临时用工，虽不适用劳动法，但公司仍需承担《民法典》第1192条规定的安全保障义务（如提供安全工作环境、必要防护措施）。因故意或重大过失导致员工受伤的，公司仍需赔偿。

3. “自愿签合同”的潜在风险

• 显失公平与胁迫：若员工因经济压力或信息不对称签署免责协议，可能被认定为“显失公平”或“受胁迫”，依据《民法典》第151、150条，员工有权请求法院撤销该协议。
• 公司主观过错的影响：即使协议有效，若公司存在过错（如未提供安全培训、设备故障未维修），仍需按过错比例承担赔偿责任，无法完全免责。

4. 实务建议

• 对员工：
  
  1. 不要轻易签署免责协议，此类条款可能无效；
     
  2. 若已签署，可保留证据（如协议文本、沟通记录）并咨询律师，通过法律途径主张权益。
• 对公司：
  
  1. 优先为员工投保商业保险（如雇主责任险、团体意外险），转移风险；
     
  2. 完善安全管理制度，定期培训并留存记录，降低过错风险；
     
  3. 避免使用“免责协议”，可通过协商补偿、购买保险等方式合法合规处理风险。

总结：年龄或保险问题不能成为公司免责的合法理由，员工权益受法律强制保护。若遇到类似纠纷，建议直接向我咨询具体细节，我会结合证据和地方规定提供针对性方案。