结论：当您被认定为工伤八级，但与用人单位协商赔偿未果时，您完全有权向当地的劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，以维护自己的合法权益。
法律依据与仲裁准备
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条，因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或赔偿金等发生的争议属于劳动争议范畴，适用该法。因此，您八级工伤认定后的赔偿纠纷，完全可以通过劳动仲裁来解决。
申请仲裁前的准备：
- 确保工伤认定程序完成：您应首先确保已完成工伤认定，并获得正式的工伤认定书。这是提起仲裁的基础。
- 收集证据材料：包括工伤认定书、医疗费用单据、收入证明及工资发放记录、劳动能力鉴定结论书、劳动合同以及其他相关证据，如医疗诊断证明、证人证言等。这些证据将用于证明您的工伤事实、治疗费用支出、收入情况以及劳动能力受损程度，从而支持您的仲裁请求。
申请仲裁的要点
确定仲裁时效：
- 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。通常，在工伤认定结果出来后，用人单位明确表示拒绝赔偿或未在合理期限内支付赔偿时，开始计算仲裁时效。因此，您需密切关注时效问题，确保在有效期内提起仲裁。
撰写仲裁申请书：
- 仲裁申请书应明确列出您和用人单位的基本信息。
- 详细阐述仲裁请求，包括要求支付的具体赔偿项目（如一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金、一次性伤残就业补助金等）及其计算方式。
- 事实和理由部分应详细叙述工伤经过、治疗情况、用人单位不赔偿的具体行为等，以支持您的仲裁请求。
选择仲裁机构：
- 您应向有管辖权的劳动争议仲裁委员会提出申请，通常是用人单位所在地或劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会。选择正确的仲裁机构对于案件的顺利审理至关重要。
仲裁流程及后续行动
提交仲裁申请：
- 将准备好的仲裁申请书及相关证据材料提交至选定的劳动争议仲裁委员会。确保所有材料齐全、准确，以避免因材料问题而延误仲裁进程。
等待审理：
- 劳动争议仲裁委员会将依法进行审理，并在规定时间内作出裁决。在审理过程中，您可能需要配合仲裁委员会的调查和询问，提供进一步的证据或说明。
执行裁决：
- 若您的主张得到支持，仲裁委将作出要求用人单位支付工伤赔偿的裁决。用人单位不履行裁决时，您可向人民法院申请强制执行，以确保裁决得到有效执行。
进一步诉讼：
- 若用人单位对裁决结果不服并提起诉讼，您需积极应诉，继续通过法律途径维护自己的权益。在诉讼过程中，您可能需要提供更多的证据和法律依据来支持自己的主张。
建议：在整个仲裁和诉讼过程中，建议您保持冷静、理性，积极配合仲裁委员会和法院的工作。同时，如有需要，您可以随时向我咨询相关法律问题，我将竭诚为您提供专业的法律帮助。