收银员被调岗至卖菜卖水果岗位，这一行为是否合法，需根据具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：

1. 劳动合同约定：

   • 如果劳动合同中明确规定了工作岗位及其变更的条件和程序，那么用人单位在调岗时应当遵循这些约定。若调岗符合合同中的相关条款，且已按照约定程序进行，那么这一行为通常是合法的。
   • 若劳动合同中未明确约定调岗的具体条件或程序，或者调岗行为违反了合同中的相关条款，那么收银员有权拒绝调岗，并可以寻求法律途径维护自己的权益。

2. 调岗的合理性：

   • 用人单位在调岗时应当考虑调岗的合理性，包括调岗后的工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等是否与原岗位相当或更为有利。如果调岗后的条件明显不利于收银员，如工作时间延长、劳动报酬降低等，那么这一行为可能被视为不合法。
   • 同时，调岗应当基于用人单位的生产经营需要，且不得具有侮辱性或惩罚性。如果调岗是为了对收银员进行惩罚或排挤，那么这一行为也是不合法的。

3. 协商与同意：

   • 在调岗前，用人单位应当与收银员进行协商，并征得其同意。如果收银员不同意调岗，用人单位不得强行调岗。当然，如果收银员存在严重违反用人单位规章制度等情形，用人单位在依法解除劳动合同的同时，可以不再安排原岗位工作，但这与单纯的调岗是不同的。
   • 如果用人单位未经协商或未征得收银员同意就强行调岗，那么收银员有权拒绝，并可以要求用人单位恢复原岗位或支付相应的经济补偿。

4. 法律法规的遵守：

   • 用人单位在调岗时还应当遵守相关的法律法规，如《劳动法》、《劳动合同法》等。这些法律法规对用人单位的调岗行为进行了规范，以保护劳动者的合法权益。
   • 如果用人单位的调岗行为违反了相关法律法规的规定，那么这一行为是不合法的，收银员可以通过法律途径来维护自己的权益。

建议：

• 如果收银员面临调岗的情况，建议首先查看劳动合同中的相关条款，了解调岗的条件和程序。
• 如果对调岗有异议，可以与用人单位进行协商，表达自己的意见和诉求。
• 如果协商无果，可以寻求劳动仲裁或法律诉讼等途径来维护自己的权益。

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