餐饮公司规定每周三开票这一行为本身并不直接涉及违法性判断，其合法性需结合具体情境分析。以下从不同角度展开说明：

1. 从合同自由与约定优先的角度
   若餐饮公司与消费者在消费前已通过菜单、公告、合同条款等形式明确约定“每周三为统一开票日”，且该约定未违反法律强制性规定（如未限制消费者合理开票权利、未设置不公平条件等），则该约定属于双方自愿达成的协议，具有法律效力。此时，公司按约定执行不违法。

2. 从消费者权益保护的角度
   根据《消费者权益保护法》第二十二条，经营者提供商品或服务后，应按国家规定或交易习惯向消费者出具发票。若消费者在非周三时间提出开票需求，而公司以“仅周三开票”为由拒绝，则可能涉嫌侵犯消费者合法权利。此时，公司行为违法，消费者有权向税务部门投诉或通过法律途径维权。

3. 从税务合规的角度
   公司开票时间需符合《发票管理办法》要求，即“及时开具”。若公司以“每周三开票”为由拖延开票（如消费者当日消费后要求立即开票，公司拒绝），可能被税务机关认定为“未按规定开具发票”，面临行政处罚。但若公司能证明“每周三开票”是内部流程优化（如集中处理以提升效率），且不影响消费者及时取得发票，则通常不构成违法。

建议：

• 对公司而言，若需统一开票时间，应在消费前明确告知消费者，并确保在消费者提出合理开票需求时及时处理，避免纠纷。
  
• 对消费者而言，若遇公司拒绝开票或拖延开票，可保留消费凭证（如付款记录、订单等），向当地税务机关举报或通过12315平台投诉。
  

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