餐饮多开发票是违法的，这种行为不仅违反了税收与发票管理规定，还可能破坏市场的公平竞争环境。

从法律定性的角度来看，根据《中华人民共和国税收征收管理法》及《中华人民共和国发票管理办法》，发票应当按照规定的时限、顺序、栏目，并全部联次一次性如实开具。餐饮企业多开发票，即开具的发票金额超出实际提供的服务价值，明显违反了这些规定，属于虚开发票的行为。

从法律后果的角度来看，税务机关对于多开发票的行为可以责令改正，没收违法所得，并处以罚款。如果虚开金额较大或者情节严重，还可能触犯《中华人民共和国刑法》中的相关规定，构成虚开发票罪，需要判处刑罚。

因此，无论是餐饮企业还是消费者，都应严格遵守相关法律法规，确保发票的合法性和真实性。餐饮企业应建立完善的发票管理制度，加强内部管理和员工培训，提高合规意识。消费者也应了解多开发票的违法性，避免要求餐饮企业进行此类操作，共同维护公平的市场环境和正常的经济秩序。