店里多开发票是明确的违法行为，这一结论基于我国现行的税收和发票管理法律法规，以下是对此问题的详细解析：
一、法律定性
多开发票，即在没有实际交易或交易金额不符的情况下开具发票，这直接违反了《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定。该法规明确要求，发票的开具必须如实反映实际经营业务情况，禁止任何形式的虚开行为，包括但不限于为他人、为自己或介绍他人开具与实际业务不符的发票。这种行为被严格界定为虚开发票，是明确的违法行为。
二、违法行为的严重后果
税收违规与处罚：
- 多开发票往往导致虚增成本、费用，进而造成偷逃税款的结果。这不仅违反了税收征管规定，还可能构成偷税行为。根据《中华人民共和国税收征收管理法》，偷税行为将面临税务机关的严厉追缴和处罚，包括滞纳金、罚款，甚至可能触及刑事责任。
市场秩序破坏：
- 发票作为经济活动的关键凭证，其真实性和合法性对于维护市场交易的公平性和规范性至关重要。多开发票的行为严重干扰了正常的税收征管和市场经济秩序，影响了市场的健康发展。
可能的刑事犯罪：
- 若多开发票行为涉及虚开增值税专用发票或用于骗取出口退税、抵扣税款的其他发票，且情节严重，将可能构成虚开增值税专用发票罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，此罪行将受到有期徒刑、拘役及罚金等刑罚的制裁。
三、特殊情况与合规建议
特殊情况处理：
- 在特定情况下，如因合理的销售折让、退货等原因需要调整发票金额，必须遵循规定的程序和要求进行处理，并确保有真实的业务背景和合法的依据。任何未经合法程序的多开发票行为都是违法的。
合规建议：
- 严格遵守法律法规：店铺应严格按照实际交易金额开具发票，不得有任何形式的虚开行为。
- 加强内部管理：建立完善的发票管理制度，确保发票的合法性和真实性。加强对员工的培训和管理，提高他们的法律意识和合规意识。
- 消费者教育：对于消费者提出的多开发票要求，店铺应明确拒绝并解释其违法性，共同维护公平的市场环境。
四、总结与警示
多开发票是明确的违法行为，不仅可能导致严重的税收违规和法律后果，还会破坏市场经济秩序。因此，无论是店铺还是消费者，都应严格遵守相关法律法规，确保发票的合法、准确使用。店铺应加强内部管理，提高员工的法律意识和合规意识；消费者也应了解多开发票的违法性，避免提出此类要求。共同维护税收秩序和市场经济的健康发展。