结论：针对您描述的工人做工原来约定320元一天，但后面只发了260元一天工资的情况，您可以通过以下程序来处理：首先尝试与雇主进行协商；协商无果后，可以向当地的劳动监察部门投诉；如果投诉仍未解决问题，您可以申请劳动仲裁；对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。

详细解答：

1. 协商解决：

   • 步骤：首先，您可以尝试与雇主进行友好协商，明确表达您的诉求，即要求按照原先约定的320元/天支付工资。
   • 理由：协商是解决纠纷的最直接、最快捷的方式，有助于维护双方的关系，避免不必要的法律程序。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 步骤：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门（如劳动保障监察大队）投诉，提交相关证据（如工作记录、工资条、约定工资的聊天记录或书面协议等），要求劳动监察部门介入调查并处理。
   • 法律依据：根据《劳动保障监察条例》的相关规定，劳动保障行政部门对用人单位遵守劳动保障法律、法规或者规章的情况进行监察，对违反劳动保障法律、法规或者规章的行为，有权依法予以处理。
   • 理由：劳动监察部门是专门负责监督用人单位遵守劳动法律法规的机构，他们有权对违法行为进行调查和处理，保护劳动者的合法权益。

3. 申请劳动仲裁：

   • 步骤：如果劳动监察部门未能解决问题，或者您对劳动监察部门的处理结果不满意，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，提交仲裁申请书和相关证据。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 理由：劳动仲裁是解决劳动争议的一种法定方式，其裁决具有法律效力，可以强制执行。通过劳动仲裁，您可以获得一个公正、权威的裁决结果。

4. 向人民法院提起诉讼：

   • 步骤：如果您对劳动仲裁结果不服，或者劳动仲裁委员会不予受理您的仲裁申请，您可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，提交起诉状和相关证据。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，劳动者与用人单位发生劳动争议，可以向人民法院提起诉讼。
   • 理由：诉讼是解决纠纷的最后一道防线，通过人民法院的审判，您可以获得一个具有最终法律效力的判决结果，维护自己的合法权益。

建议：

• 在处理此类纠纷时，建议您保留好所有相关证据，如工作记录、工资条、约定工资的聊天记录或书面协议等，以便在需要时提供证明。
• 如果您对法律程序不熟悉，或者觉得处理起来比较困难，可以寻求专业律师的帮助，他们可以为您提供法律咨询和代理服务，帮助您更好地维护自己的权益。

后续行动：

• 根据上述步骤，您可以根据自己的实际情况选择合适的处理方式。如果问题较为复杂或涉及金额较大，建议您及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。