结论：签过两次合同并不一定就意味着是长期无固定期限合同，这主要取决于是否满足《中华人民共和国劳动合同法》中关于订立无固定期限劳动合同的相关条件。

详细分析：

1. 法律规定条件：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，当用人单位与劳动者连续订立二次固定期限劳动合同，并且劳动者未出现《劳动合同法》第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的法定解除或终止劳动合同的情形时，若劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同，除非劳动者主动提出订立固定期限劳动合同，否则应当订立无固定期限劳动合同。
   • 这里的“法定解除或终止劳动合同的情形”包括但不限于：劳动者在试用期间被证明不符合录用条件、严重违反用人单位规章制度、严重失职给用人单位造成重大损害、同时与其他用人单位建立劳动关系对完成本单位工作任务造成严重影响且拒不改正、因劳动合同无效被依法追究刑事责任、患病或非因工负伤在医疗期满后不能从事原工作也不能从事另行安排的工作、不能胜任工作经过培训或调整工作岗位仍不能胜任工作等。

2. 劳动者自主意愿：

   • 即使满足上述条件，如果劳动者明确提出希望订立固定期限劳动合同，那么双方仍然可以基于劳动者的自主意愿订立固定期限劳动合同。这一规定充分尊重了劳动者的选择权。

3. 其他特殊情况：

   • 除了连续订立二次固定期限劳动合同的情况外，还存在其他特殊情况下应订立无固定期限劳动合同的规定。例如，劳动者在同一用人单位连续工作满十年的，无论其初次入职时间是否在《劳动合同法》施行前后，再次续订劳动合同时，用人单位也应当与其订立无固定期限劳动合同。
   • 另外，用人单位初次实行劳动合同制度或者国有企业改制重新订立劳动合同时，如果劳动者在该用人单位连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年，也应当订立无固定期限劳动合同。

法律建议：

• 对于劳动者而言，在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，了解自己的权益和义务。如果满足订立无固定期限劳动合同的条件，且希望获得更稳定的就业环境，可以向用人单位提出订立无固定期限劳动合同的请求。
• 对于用人单位而言，应遵守相关法律法规，尊重劳动者的选择权。在续订劳动合同时，如果劳动者满足订立无固定期限劳动合同的条件，且未提出订立固定期限劳动合同的请求，用人单位应依法与劳动者订立无固定期限劳动合同。

可能后果：

• 如果用人单位违反规定，拒绝与符合条件的劳动者签订无固定期限劳动合同，那么自应当订立无固定期限劳动合同之日起，用人单位需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。

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