1. 关于“企业和员工签合同最多签几次就能成为长期员工”的结论

   • 在我国劳动法律体系中，并没有“签几次合同就能成为长期员工”的直接规定。通常所说的“长期员工”或“终身员工”，在法律上更接近于签订了无固定期限劳动合同的员工。劳动者需满足特定条件，方可与用人单位签订无固定期限劳动合同，但这并不意味着员工绝对不会被解雇。

2. 签订无固定期限劳动合同的条件

   • 连续订立二次固定期限劳动合同：若劳动者与用人单位已连续订立两次固定期限劳动合同，且劳动者没有《劳动合同法》第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形（如严重违反用人单位规章制度、不能胜任工作等），在第二次固定期限劳动合同到期后，劳动者提出续签无固定期限劳动合同的，用人单位应当同意。
   • 连续工作满十年：无论劳动合同的类型和签订次数如何，只要劳动者在同一用人单位连续工作满十年，且劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同的（除劳动者主动提出订立固定期限劳动合同外），应当订立无固定期限劳动合同。
   • 其他法定情形：如用人单位初次实行劳动合同制度或国有企业改制重新订立劳动合同时，劳动者在该用人单位连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年的，也应当订立无固定期限劳动合同。另外，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为已订立无固定期限劳动合同。

3. 无固定期限劳动合同的解除

   • 尽管签订了无固定期限劳动合同，但在法定情形下，用人单位仍可以解除劳动合同。这些情形包括但不限于：劳动者严重违反用人单位的规章制度、劳动者不能胜任工作且经过培训或调整工作岗位后仍不能胜任、劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化致使劳动合同无法履行且经协商未能就变更劳动合同内容达成协议等。

4. 实际建议

   • 对于劳动者而言，若希望获得更稳定的工作保障，可以积极了解并满足签订无固定期限劳动合同的条件。同时，在日常工作中，应遵守用人单位的规章制度，努力提升自己的工作能力，以避免因不能胜任工作等原因被解雇。
   • 对于用人单位而言，应依法与劳动者签订劳动合同，并在满足条件时积极与劳动者签订无固定期限劳动合同，以维护劳动关系的稳定。同时，在解除劳动合同时，应严格遵守法定程序和条件，避免违法解除劳动合同带来的法律风险。

5. 法律后果

   • 若用人单位违反法律规定，未与劳动者签订无固定期限劳动合同或违法解除劳动合同，劳动者有权向劳动争议仲裁机构或人民法院提起诉讼或申请仲裁，要求用人单位承担相应的法律责任。这可能包括支付赔偿金、继续履行劳动合同等。

综上所述，企业和员工签合同并没有固定的次数限制就能成为长期员工。劳动者需满足特定条件方可与用人单位签订无固定期限劳动合同，且即使签订后也不意味着绝对不能被解雇。双方应遵守相关法律法规，维护各自的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。