结论：口头雇佣工人受伤的赔偿及责任认定需结合具体情况分析，主要涉及雇主责任、工人自身过错及第三方责任等因素，赔偿标准则依据实际损失和相关法律规定确定。以下为详细分析：
一、责任认定
雇主责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。这意味着，如果工人在提供劳务过程中受伤，雇主通常需要承担一定的责任，具体责任比例需根据双方的过错程度来确定。
- 雇主的责任可能包括提供安全的工作环境、必要的劳动保护措施、对工人进行安全教育和培训等。如果雇主未履行这些义务，导致工人受伤，雇主应承担相应的赔偿责任。
工人自身过错：
- 如果工人在提供劳务过程中存在过错，如未按照操作规程操作、未佩戴安全防护装备等，导致自身受伤，那么工人也需要承担一定的责任。
- 工人自身过错的责任比例需根据具体情况来确定，如果工人的过错是导致受伤的主要原因，那么其可能需要承担较大的责任比例。
第三方责任：
- 如果工人的受伤是由第三方的行为导致的，如其他工人的故意伤害、设备故障等，那么第三方也应承担相应的责任。
- 在这种情况下，雇主和工人可以根据实际情况向第三方追偿。
二、赔偿标准
赔偿标准主要依据工人的实际损失和相关法律规定来确定，包括但不限于以下几个方面：
医疗费用：
- 工人因受伤而产生的医疗费用，包括住院费、手术费、药费等，应由责任方承担。
误工费：
- 工人因受伤而无法工作导致的收入损失，应根据工人的实际工资水平和误工时间来计算。
护理费：
- 如果工人受伤后需要护理，那么护理费用也应由责任方承担。护理费用的标准可以根据当地护工的劳务报酬标准来确定。
残疾赔偿金：
- 如果工人因受伤导致残疾，那么根据残疾等级和当地的经济水平，责任方应支付相应的残疾赔偿金。
其他费用：
- 根据具体情况，工人还可能要求责任方承担交通费、住宿费、营养费等其他合理费用。
三、建议
及时就医并保留证据：
- 工人受伤后应及时就医，并保留好所有与受伤相关的医疗记录、费用单据等证据。
协商或诉讼解决：
- 双方可以尝试通过协商来解决赔偿问题。如果协商不成，工人可以向法院提起诉讼，要求责任方承担相应的赔偿责任。
寻求法律帮助：
- 在处理此类纠纷时，建议工人或雇主咨询专业律师，以了解具体的法律责任和赔偿标准，并维护自己的合法权益。
希望以上分析能对您有所帮助。如果您有任何其他法律问题，欢迎直接向我咨询。