在口头雇人干活出现意外摔伤的情况下，赔偿问题的处理确实需要综合考虑多个法律知识点和实际情况。以下是对此问题的详细解析：
一、确认雇佣关系
首先，要明确双方是否存在雇佣关系。尽管是口头约定，但只要能通过证人证言、工作记录、报酬支付凭证等证据，证明一方受另一方的指挥、监督，为其提供劳务并获取报酬，即可认定雇佣关系成立。这是后续责任划分和赔偿处理的基础。
二、责任划分原则
雇主责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，个人之间形成劳务关系时，若提供劳务一方因劳务受到损害，雇主通常应承担赔偿责任。这体现了法律对雇工权益的保护。
过错责任原则：
- 在具体责任划分上，采用过错责任原则。即双方应根据各自的过错承担相应的责任。若雇工自身存在过错，如违反操作规程或疏忽大意，将相应减轻雇主的赔偿责任。
第三人侵权责任：
- 若雇工的损害是由第三人的行为造成的，雇工有权请求第三人承担侵权责任，同时也有权请求雇主给予补偿。雇主在补偿后，有权向第三人追偿。
三、赔偿范围与标准
基本赔偿：
- 医疗费：包括治疗所花费的挂号费、检查费、治疗费、药费、住院费等，需提供正规医疗票据。
- 误工费：根据误工时间和收入状况确定。若无法证明固定收入，可参照当地相同或相近行业上一年度职工的平均工资计算。
- 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、期限确定。
- 交通费：按实际发生的费用计算，需提供交通票据，且与就医地点、时间等相符。
- 住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定。
- 营养费：根据伤残情况参照医疗机构意见确定。
残疾赔偿：
- 若雇工因意外致残，雇主还需赔偿辅助器具费及残疾赔偿金。残疾赔偿金根据丧失劳动能力程度或伤残等级，按照当地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准计算，并考虑年龄因素进行相应调整。
死亡赔偿：
- 如雇工不幸离世，雇主需向其家属支付丧葬费并赔偿死亡赔偿金。
精神损害抚慰金：
- 在造成严重精神损害时，根据侵权人的过错程度、侵权行为后果及当地平均生活水平等因素确定。
四、处理流程与建议
及时救治与沟通：
- 雇主应第一时间救治伤者，并与其及其家属保持沟通，了解伤情和赔偿意愿。
收集证据：
- 双方应共同收集相关证据，如医疗记录、事故经过说明、工资记录等，以证明劳动关系和损害事实。
协商赔偿：
- 基于双方过错和实际情况，协商确定赔偿金额和方式。如达成一致，可签订赔偿协议并完成支付。
法律途径：
- 若协商不成，雇工或其家属可寻求法律援助，通过诉讼或仲裁等方式明确赔偿责任。在此过程中，专业律师的介入将有助于维护双方的合法权益。
五、特殊情况说明
- 劳动关系与工伤：
- 若个体工商户、法人企业等用人单位雇佣工人，且符合劳动关系认定标准，则工人受伤属于工伤范畴，需按《工伤保险条例》处理。此时，赔偿项目和标准将有所不同，且需经过工伤认定和劳动能力鉴定等程序。
综上所述，口头雇人干活出现意外摔伤时，赔偿问题的处理需遵循明确的法律责任划分原则，并涵盖全面的赔偿范围。双方应保持冷静与理性，积极沟通协商，以达成合理的赔偿协议。如遇争议或纠纷，应及时寻求专业法律帮助以维护自身权益。