口头雇佣他人干活出现意外，赔偿应涵盖医疗费用、误工费、护理费、交通费、住宿费、残疾赔偿金和死亡赔偿金等多个方面。具体分析如下：

一. 赔偿性质与范围

1. 赔偿性质：口头雇佣关系中，雇员在从事雇佣活动中遭受人身损害，雇主应当承担赔偿责任。这种赔偿属于侵权损害赔偿。
2. 赔偿范围：根据私域知识，赔偿范围包括但不限于医疗费用、误工费、护理费、交通费、住宿费、残疾赔偿金和死亡赔偿金等。

二. 具体赔偿项目

1. 医疗费用：包括住院费、手术费、药品费、检查费等实际发生的费用。
2. 误工费：根据受害者的收入状况和误工时间来确定。
3. 护理费：根据护理人员的收入状况和护理时间来确定。
4. 交通费、住宿费：根据受害者或其亲属因治疗需要实际发生的费用来确定。
5. 残疾赔偿金：如受害者因意外导致残疾，应根据伤残等级和受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入来计算。具体计算公式为：受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入×20年（受害人60周岁以上的，年龄每增加一岁减少1年，75周岁以上的，按照5年计算）×伤残赔偿系数。
6. 死亡赔偿金：如受害者因意外死亡，应支付死亡赔偿金。

三. 赔偿程序与建议

1. 及时救治与保留证据：意外发生后，应首先确保受害者得到及时救治，并保留好所有相关证据，如医疗费用单据、诊断证明、误工证明等。
2. 咨询律师：由于赔偿涉及多个方面和复杂的法律计算，建议受害者或其亲属咨询专业律师，以了解具体的赔偿标准和程序。

我建议，在口头雇佣关系中，双方应尽可能明确雇佣条件和赔偿责任，以避免未来可能出现的纠纷。如不幸发生意外，应尽快采取上述措施，确保受害者的权益得到充分保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。