核心结论：即使工人违规操作且属于口头雇佣关系，只要符合工伤认定条件，工人仍可享受工伤保险待遇；若未参保，则由雇主承担赔偿责任。以下分情况详细说明：

1. 口头雇佣关系不影响工伤认定

根据《工伤保险条例》及《民法典》相关规定，是否存在书面劳动合同并非工伤认定的必要条件。只要双方存在事实劳动关系（如实际提供劳动、接受管理、支付报酬等），工人因工作原因受到事故伤害，即可认定为工伤。

• 关键证据：工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言、工作现场照片等，均可证明劳动关系存在。
  
• 例外情形：若工人故意犯罪、醉酒或吸毒、自残或自杀导致伤害，则不认定为工伤。

2. 违规操作不影响工伤赔偿

工伤赔偿适用“无过错责任原则”，即无论工人是否存在违规操作，只要伤害与工作相关，雇主均需承担赔偿责任。但以下情况可能影响赔偿比例：

• 第三方责任：若伤害由第三人造成（如设备故障因他人维护不当），工人可同时要求雇主和第三人赔偿，但雇主赔偿后可向第三人追偿。
  
• 雇主过错：若雇主未提供安全培训、防护设备或存在其他过错，可能需承担更高比例责任；若工人违规操作系雇主强制要求，雇主责任更重。

3. 赔偿主体与方式

• 已参保情况：由工伤保险基金支付医疗费、康复费、一次性伤残补助金等；雇主需支付停工留薪期工资、护理费等。
  
• 未参保情况：根据《工伤保险条例》第62条，所有赔偿由雇主全额承担，包括医疗费、伤残补助金、就业补助金等。若雇主拒赔，工人可申请劳动仲裁或向法院起诉。
  
• 口头雇佣的特殊性：若雇主为个人（如包工头），工人可直接要求其赔偿；若雇主为企业，即使未签合同，企业仍需承担用工主体责任。

4. 操作建议

1. 立即申请工伤认定：自事故发生之日起1年内，向当地社保部门提交认定申请（需提供劳动关系证明、医疗诊断证明等）。
   
2. 保存证据：收集工资转账记录、工作沟通记录、现场照片等，证明劳动关系和伤害事实。
   
3. 协商或诉讼：若雇主拒赔，可先协商；协商不成，申请劳动仲裁或直接起诉，要求赔偿医疗费、误工费、伤残赔偿金等。
   

温馨提示：工伤赔偿涉及复杂程序和证据要求，建议尽快行动并保留所有相关材料。如有疑问，可随时向我咨询具体操作细节。