您好，针对您提出的“工人受了工伤，厂方只买了意外保险，为什么厂方不给工人做工伤认定和签定”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，为职工缴纳工伤保险是厂方的强制性法定义务，而购买意外保险则是厂方的倡导性义务，并不具有强制效力。这意味着，即使厂方已经为工人购买了意外保险，这并不能免除其为工人缴纳工伤保险的法定义务。
接下来，我们分析为什么厂方可能不愿意为工人做工伤认定和签定：
法律意识淡薄：部分厂方可能对工伤保险的相关法律法规了解不足，没有意识到为工人缴纳工伤保险是其应尽的义务，或者对工伤认定的流程和重要性认识不够。
经济成本考虑：工伤保险的缴纳会增加厂方的运营成本。在面临经济压力时，一些厂方可能会选择忽视这一义务，以降低成本。然而，这种做法是短视的，因为一旦工人发生工伤，厂方将需要承担更大的经济赔偿责任。
逃避责任：有些厂方可能存在逃避责任的心理，不愿意面对工伤事故带来的麻烦和损失。他们可能希望通过不进行工伤认定和签定来规避法律责任，但这种做法是违法的，且无法真正解决问题。
现在，我们来看看为什么厂方必须为工人做工伤认定和签定：
保障工人权益：工伤认定和签定是确定工人是否因工作原因受到伤害以及伤害程度的重要步骤。只有经过认定和签定，工人才能依法享受工伤保险待遇，包括医疗费用、伤残津贴、一次性工伤医疗补助金等。
履行法定义务：根据《工伤保险条例》等相关法律法规，厂方有义务为工人缴纳工伤保险，并在工人发生工伤时及时进行认定和签定。这是厂方的法定义务，必须履行。
避免法律风险：如果厂方不履行这一义务，工人或其家属有权向相关部门投诉或提起诉讼。一旦查实，厂方将面临法律制裁，包括罚款、赔偿等。此外，厂方的声誉和信誉也会受到严重影响。
最后，我想强调的是，意外保险并不能替代工伤保险。意外保险主要是为工人提供额外的保障，但并不能免除厂方为工人缴纳工伤保险的法定义务。当工人发生工伤时，厂方仍需按照《工伤保险条例》的规定全额支付工人应当享受的全部工伤待遇。
因此，我建议您与厂方进行沟通，明确告知其工伤保险的重要性和法定义务，并要求其尽快为工人进行工伤认定和签定。如果厂方拒绝履行这一义务，您可以向相关部门投诉或寻求法律援助。希望这些解答能对您有所帮助。