结论：员工不干了且没有健康证的情况下，老板是否需要赔偿钱，这主要取决于员工离职的原因、是否因工作原因受到伤害以及老板是否存在违法行为等因素。以下从不同角度进行分析：
员工主动离职且无工伤情况
- 如果员工是主动离职，且在工作期间没有因工作原因受到伤害，那么老板通常不需要因为员工没有健康证而进行赔偿。健康证主要是某些行业对员工健康状况的一种要求，但它并不直接决定员工离职时的经济补偿问题。
- 在这种情况下，员工离职应遵循一般的离职流程，如提前通知、交接工作等，而老板则无需支付额外的赔偿。
员工因工作原因受伤且未办理健康证
- 如果员工在工作期间因工作原因受伤，即使没有健康证，员工仍然有权享受工伤保险待遇。根据《工伤保险条例》的相关规定，用人单位应当参加工伤保险而未参加的，由该用人单位按照条例规定的工伤保险待遇项目和标准支付费用。
- 这意味着，如果员工因工作受伤，老板需要承担相应的医疗费用、停工留薪期工资等赔偿责任，无论员工是否持有健康证。
老板因未要求健康证而存在违法行为
- 如果某些行业明确要求员工必须持有健康证才能上岗，而老板未要求员工办理健康证，这可能构成老板的违法行为。然而，这种违法行为通常不会直接导致老板需要向员工支付赔偿，除非该违法行为与员工受伤或离职有直接关联。
- 在这种情况下，员工可以向相关部门举报老板的违法行为，但要求老板因此支付赔偿可能缺乏直接的法律依据。
建议与后续行动：
- 对于员工而言，如果因工作原因受伤，无论是否持有健康证，都应及时向老板提出工伤认定申请，并保留好相关证据，如医疗记录、工作证明等。
- 对于老板而言，应严格遵守相关法律法规，要求员工办理必要的健康证等证件，以降低法律风险。同时，在员工受伤时，应积极配合员工进行工伤认定和赔偿事宜的处理。
可能涉及的法律后果：
- 如果老板未依法参加工伤保险且未支付工伤待遇费用，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向法院提起诉讼，要求老板承担相应的赔偿责任。
- 如果老板因未要求健康证等违法行为被相关部门查处，可能会面临罚款等行政处罚。
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