结论前置：公司以不签自愿离职就不发工资为由进行威胁，这种行为是违法的。为了证明自愿离职是无效的，即并非你真实意愿的表达，你可以收集以下几类证据：
书面或录音证据：
- 如果公司有书面通知或邮件要求你签署自愿离职协议，并明确表示不签就不发工资，这些书面材料是直接证据。
- 若公司是通过口头方式传达此意，你可以尝试进行录音，确保录音中能够清晰听到公司相关人员的威胁或诱导言论。
工资发放记录：
- 保留你的工资条、银行转账记录等，这些能证明公司确实存在未按时或未全额发放工资的情况，与公司威胁不签离职就不发工资的行为相呼应。
同事证言：
- 如果有其他同事也听到了公司的类似威胁或诱导言论，他们的证言可以作为辅助证据。同事的证言最好能够形成书面材料，并附上证人的联系方式，以便后续需要时进行核实。
沟通记录：
- 如果你与公司之间就离职和工资问题有过沟通，如微信聊天记录、短信等，这些沟通记录也可能包含公司威胁或诱导你签署自愿离职协议的内容。
法律背景与建议：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位不得以任何理由克扣或无故拖欠劳动者的工资。公司以不签自愿离职就不发工资为由进行威胁，显然违反了这一规定。
- 自愿离职应该是劳动者基于自身意愿做出的决定，而不是在用人单位的威胁或诱导下做出的。如果劳动者能够证明自愿离职是在受到威胁或诱导的情况下签署的，那么该离职协议可能被视为无效。
- 在收集证据的过程中，务必确保证据的合法性和真实性。非法获取的证据（如窃听、偷拍等）可能不会被法院采纳。
- 如果你已经收集到了足够的证据来证明自愿离职是无效的，你可以与公司进行协商，要求公司按照法律规定支付你应得的工资，并撤销无效的离职协议。如果协商无果，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。
可能法律后果：
- 如果公司被证实存在威胁或诱导劳动者签署自愿离职协议的行为，并且因此克扣或拖欠了劳动者的工资，公司可能面临劳动行政部门的处罚，包括但不限于罚款、责令支付工资等。
- 作为劳动者，如果你能够成功证明自愿离职是无效的，并且公司确实存在违法行为，你不仅有可能获得应得的工资补偿，还可能获得一定的经济赔偿。
在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。