老板不发工资且删除联系方式的行为，属于拖欠工资并试图逃避沟通的违法行为，劳动者有权通过法律途径追讨工资并主张权益。以下是具体分析：

1. 老板行为的法律定性
   根据《劳动法》第五十条及《劳动合同法》第三十条，用人单位必须以货币形式按月支付工资，不得克扣或无故拖欠。老板未支付工资已构成违法；若删除联系方式、拒不沟通，则属于逃避法律责任的行为，可能面临劳动监察部门的处罚（如罚款、责令支付工资及赔偿金）。

2. 劳动者可采取的维权措施

   • 协商与投诉：尝试通过其他渠道（如共同同事、公司注册地址）联系老板，要求支付工资；若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉（通常需提供劳动合同、工资条、考勤记录等证据）。
     
   • 申请劳动仲裁：若投诉未解决，可向劳动争议仲裁委员会提起仲裁，主张工资、经济补偿金（如因拖欠工资被迫离职）等权益。仲裁裁决具有法律效力，老板拒不履行可申请法院强制执行。
     
   • 诉讼途径：对仲裁结果不服的，可向法院提起诉讼；若老板涉嫌恶意欠薪（数额较大且经政府责令支付仍不支付），可能构成刑事犯罪（《刑法》第二百七十六条之一），劳动者可向公安机关报案。

3. 关键证据收集建议
   为提高维权成功率，需提前收集以下证据：

   • 证明劳动关系的材料：劳动合同、工作证、入职通知、社保缴纳记录等；
     
   • 证明工资标准的材料：工资条、银行流水、老板承诺支付工资的聊天记录或录音；
     
   • 证明老板拒不支付的材料：被删除联系方式的截图、同事证言、催要工资的记录等。

4. 注意事项

   • 维权时效：劳动争议申请仲裁的时效为1年，自知道或应当知道权益受损之日起计算；
     
   • 避免过激行为：维权过程中需保持理性，避免与老板发生肢体或语言冲突，防止被反诉“扰乱经营秩序”；
     
   • 法律援助：若经济困难，可向当地法律援助中心申请免费律师协助。

建议行动步骤：

1. 立即收集证据；
   
2. 向劳动监察大队投诉或直接申请劳动仲裁；
   
3. 若老板仍不支付，申请法院强制执行或报案追究刑事责任。
   

如有进一步疑问（如证据收集细节、仲裁流程等），可直接向我咨询，我会结合具体案情提供更详细的指导。