当天提离职老板不给结工资，这种做法一般是不合法的，但具体是否违法以及后续处理方式，需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律角度
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着，劳动者享有依法解除劳动合同的权利，且无需征得用人单位的同意。
同时，根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。因此，劳动者在离职时，用人单位应当一次性结清工资，不得以任何理由拖欠或克扣。
二、实际操作角度
正常离职流程：
- 如果你按照法律规定提前通知了用人单位，并在离职当天办理了离职手续，那么用人单位应当在你离职时一次性结清工资。
- 如果用人单位拒绝结清工资，你可以先与用人单位协商，要求其按照法律规定支付工资。
特殊情况处理：
- 未提前通知：如果你没有提前通知用人单位就擅自离职，用人单位可能会以你违反劳动合同或公司规章制度为由，拒绝支付工资或扣除部分工资。但即便如此，用人单位也不能完全拒绝支付工资，只能扣除因你擅自离职给用人单位造成的直接经济损失，且扣除部分不得超过你当月工资的20%。
- 存在争议：如果你与用人单位在工资支付问题上存在争议，比如用人单位认为你存在旷工、违纪等行为，因此拒绝支付工资，那么你需要提供证据证明自己的清白，或者通过法律途径解决争议。
三、建议与措施
与用人单位协商：
- 首先尝试与用人单位进行友好协商，要求其按照法律规定支付工资。
- 在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化行为导致矛盾升级。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，要求其介入调查并处理。
- 投诉时，提供相关证据，如劳动合同、工资条、离职证明等，以便劳动监察部门更好地了解情况。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门无法解决问题，或者你对劳动监察部门的处理结果不满意，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，其裁决具有法律效力。
提起诉讼：
- 如果劳动仲裁委员会的裁决仍然无法满足你的需求，或者用人单位不履行仲裁裁决，你可以向人民法院提起诉讼。
- 诉讼是解决劳动争议的最后一道防线，但也是最为复杂和耗时的方式。
最后需要强调的是，无论采取哪种方式解决工资支付问题，都需要保留好相关证据，如劳动合同、工资条、离职证明、协商记录等。这些证据将是你维护自己合法权益的重要武器。如果你在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。